初夏时节，微风送爽，鸟语花香，临沂第三十一中学校园内一片葱茏。九年级复课后，久违的琅琅书声和身着校服满脸阳光的学生们，更让校园朝气蓬勃起来。 后方强保障，前方打胜仗。面对疫情下的疾控工作，临沂第三十一中学九年级班主任和餐厅全体员工积极行动起来，在细节上下足功夫，在小事上演绎精彩，用爱心、细心和耐心为渡口，夯实十项举措为师生提供更好服务。

　　一、重培训，未雨绸缪为复课

　　复学前期，学校连续组织了五次食品安全、防疫知识等主题培训，对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，从蔬菜清洗到熟食制作，从个人防疫到餐具消毒……对员工进行了全方位培训，切实提高了全体员工的疾控安全意识和工作技能。

　　“学生第一 、安全第一是宗旨，精细加工，用心为师生服务，是我们的基本要求。”厨师长张要民如是说。

　　二、巧调研，家校共建谱新篇

　　临近开学，学校组织九年级各班家委会主任来校，共商开学后的就餐、住宿与日常防控管理，调研会开的热烈又成功，家委会主任们积极建言献策，就需要了解的复学热点问题交换了意见，大家熟知了规范后，又现场参观了学校可追溯线路规划、教室四人学习小组、宿舍四人间布置和餐厅同向隔断就餐设置后，纷纷表示放心、感谢，回去后给广大家长们做好解释工作。

　　三、严把关，挑选食材质为天

　　学校成立餐管办，刘学梓主任带领杨秀成主任、王怀君老师和刘建凯老师严把采购关，努力筛选出最优质、最放心的食材备用，使师生的饮食安全得到了有效保障。

　　选食材质量为天。为了让师生吃的安全、吃的放心，食材全部在区追溯平台和九州超市采购，做到了所有原料的可追溯。餐管办每天对来货进行认真消毒、查验、索要票证，从进货渠道上确保师生舌尖上的安全。

　　四、勤消毒，人物俱重测温专

　　餐厅员工返岗后，全部安排食堂员工集中入住专属集体宿舍，实行统一封闭管理。设置了员工进出专用通道，在进出餐厅的入口处设置了消毒毯并有专人给员工测量体温和手部消毒。

　　餐具每天三次高温消毒，餐桌、餐凳每天三次用医用酒精擦拭消毒、地面每天三次打扫、喷洒消毒，这些措施的实施受到了专班领导郑成强科长的肯定和表扬。

　　学生严格间隔二米以上距离排队进入餐厅，设立专用就餐通道，在餐厅入口处由工作人员严格为每个进入餐厅的学生用酒精消杀，脚底采用消毒盘消毒。

　　五、细加工，一丝不苟菜品多

　　从工人们在粗加工间的摘除老叶、黄叶，洗滤清水，到切菜间的切削厚薄适中，长短一致，再到厨房成品间厨师精心调味、做出了色香味俱全的菜品。面食间蒸出了大而亮的馒头、花卷和香喷喷的米饭，用专班领导郑成强科长的话说，单单看一眼就有想吃饭的欲望。

　　为了让师生每餐都充满新鲜感，餐厅的师傅们一日三餐变着花样做，再辛苦也不觉得累，餐厅的所有工作人员热情为师生服务，尽最大努力满足师生的需要。

　　六、可追溯，进出餐厅保安全

　　针对疫情期间的饮食宣传，餐管办在入口处设立宣传栏，并将学生就餐名单和就餐流程在餐厅入口处张贴；并在先后五次修订了精心设置了就餐单向行进路线，使学生进出餐厅全程可追溯。

　　为了应对异常天气，餐管办按照校领导的要求，在餐厅一楼设置了U形通道，这样一旦遇到雨天和高温天气，能使更多的学生进入餐厅，免受雨林和暴晒。说干就干，在布置U形通道的过程中，市场监督管理局郑成强科长、学校谢士光校长、郁友伦校长和工人们一起抬桌子，搬板凳，不一会一条漂亮又实用的通道搭建完成。看着一波波学生顺着U形通道进入取餐处，三位领导的脸上都露出了笑容。

　　这一切，都源于对学生的爱。

　　七、听指导，科学改设除弊端

　　开始时，我们设计的分餐点是在南门内侧，市场监督管理局郑成强科长看了后马上指出不妥之处：离入口太近，设置的分餐口台少，更远离厨房，既会增加工人的劳动量，食品安全也无法保障；更危险的是，学生容易扎堆、拥挤。他建议我们把分餐点放在厨房出口处，还要把分餐点处密封起来，并多设几个窗口供学生取餐，这样以上的弊端就全能解决了。听了专家的建议，大家豁然开朗，连夜请人设计、连夜施工，终于在第二天学生入校前完工，学生就餐时顺利的使用上了新的取餐点，节省了学生时间、保证了食品安全。

　　八、大练兵，科学提速省时间

　　及时调整分餐方案，为使打餐更快捷，分餐口由二个增加到了十个，为使全体学生都能快速领餐，提高服务效率就成了第一要务。餐管办组织技术大练兵，提高服务效率活动，这样大大缩短了分餐时间，原来五六分钟完不成一个班级的分餐，现在不到一分钟就能分完，这样上述问题也就迎刃而解了。

　　九、勤总结，因地制宜调方案

　　新的分餐点设置好后，由于人员搭配不甚合理、员工业务不熟，出现打餐用时多，影响了下一轮学生就餐的现象，为此，学校餐管办和孔令明经理在每餐后都会组织现场总结会，不断强化监督管理，针对这一问题及时调整分餐方案、精准搭配服务人员，人人参与，科学指引，服务与管理协同并进。

　　就餐时，九年级的全体班主任老师都能在分餐口处，积极管理指挥本班级同学，按照分组分餐模式，快速将本班级学生分段，大大提高了取餐时间。嗓子哑了不管，腿发麻了不顾，全体九年级班主任高扬起担当精神，为三十一中疫情防控与迎中考双丰收打下了坚实的基础。

　　十、巧服务，流动小车再添餐

　　“米饭馒头、肉炒甘蓝，红烧茄子，不够来添！”学生落座就餐后，诸葛师傅就推着他添餐的推车来回定向为大饭量的学生服务。

　　为了让全体学生都能吃饱，餐厅增加了流动服务餐车，及时为饭菜不足的学生补添饭菜，保证了人人吃得好，吃得饱。

　　……

　　在这抗疫的非常时期，全体餐厅员工能团结一心，共同面对困难，虽然活比平时累多了，但大家没有怨言，没有计较，有的只是有条不紊、忙而不乱的工作秩序。

　　会服务，巧服务，餐厅十项举措为师生复学保驾护航。

　　我们有理由坚信：三十一中学的明天会更好！

　　                               （刘学梓）