尽管最近吃素比吃肉奢侈多了，但作为刚需的新鲜蔬菜“不管价多高，该吃的还得吃”。临沂菜价坚挺，超市里的一元菜少了，大饭店利润压缩了，小饭店菜涨价了，临时摆摊当菜贩想“大捞一笔”的人多了，真可谓有人欢喜有人愁……
22日中午，临近饭点，来九州超市红旗路店平价蔬菜直销区买菜的顾客仍然不少。其中，当天的一元菜只有0.99元一斤的萝卜。
◎平价蔬菜超市
“一元菜”少之又少 每天三四种菜亏本让利顾客
22日，记者在市区某超市精品蔬菜区看到，这里的菜价直逼肉价，鲜芦笋13.8元一斤、扁芸豆12.78元一斤，五彩椒10.8元一斤，香葱9.9元一斤……茄子、西兰花等也动辄七八块元一斤。农贸市场上的菜价虽低些，但几乎找不到一元菜。
在设立了平价蔬菜直销区的九州超市红旗路店，记者看到，尽管到了午饭的点，仍有不少市民前来买菜。平价蔬菜直销区上方的液晶电视上显示着当天平价蔬菜价格，每隔几个就有用红色标出的“平价蔬菜”。其中，油菜1.99元一斤、苔菜1.99元一斤、茼蒿3.98元一斤、香葱7.99元一斤……“公示表上都写得很清楚，这平价蔬菜直销区每天都有便宜菜，放心买就行。”正在买菜的市民钟女士告诉记者，自从家门口有了平价蔬菜，她再也没去过农贸市场。
“平价蔬菜确实给老百姓带来了实惠，可我们却要承受亏本的压力。按照规定，我们每天都必须选出5种一元菜，可近期菜价太高，只能勉强选出1种，”平价蔬菜直销区主管孙明告诉记者，一元菜区的带泥萝卜卖9毛9一斤，但他们是按1块6一斤的价采购的，另外，黄瓜进价2元5，卖2元3毛9，土豆进价1元6，卖1元4毛9，“每天都有三四种是亏本让利顾客的，估算一下刨除其他菜的薄利，光平价蔬菜区每天要亏损400元左右，物价局给发的补贴勉强够补这些亏损。”
◎临时“菜贩”
有的三天卖出一车黄瓜 有的摆摊20天只赚300元路费
菜价普高，临时摆摊当菜贩想“大捞一笔”的人多了。21日下午，记者经过银雀山路与兴隆路附近地摊时，被一个用小货车卖黄瓜的流动地摊吸引。“黄瓜便宜了，2块钱一斤，只有这一车了。”听到比农贸市场便宜的价格，不少市民上前挑选。记者本想等摊主闲下来攀谈几句，无奈挑黄瓜的人一拨接一拨。据旁边卖水果的商贩介绍，这些黄瓜都是开车直接去沂南大棚里批的，“他只卖黄瓜，基本三天卖一车，别看卖的比菜市场上便宜，可也不少挣钱。”
然而，同样是摆地摊，有人欢喜有人愁。在另一处流动摊位，“临时”商贩陈老汉正在叫卖苔菜，“我这菜是从皇山蔬菜批发市场进的，种类多总量少，以芹菜、茼蒿、苔菜为主，苔菜一共进了10捆，剩下的3捆打算1块5便宜处理了。”没过多久，两个接孩子放学的家长看苔菜还算新鲜，价格比农贸市场和超市划算，就合要了一捆。
菜是卖出去了，可陈老汉却愁得慌，“说实话，本想趁这次高菜价进点菜赚点零花钱的，没想到卖了20天只赚了300块钱路费，算是白忙活了，等我把剩下的茼蒿和芹菜处理完就不卖了。”
◎餐饮行业
小餐馆跟涨提价 大酒店保本微利
面对坚挺的菜价，餐饮业是如何应对的呢？
在记者经常光顾的一家家常菜馆，记者发现菜单换新的了，而且与众不同，过去是一道菜一个价，现在除了鸡鸭鱼等大盘菜各有各的价外，其他菜品被分成了4个价格区间，例如：土豆丝、青椒豆腐、拌豆腐皮等12个小菜全都7.9元；清炒山药、风味茄子等15个菜品全部13.9元，另外还有19.9和23.9两个价格区间。
香椿芽刚上市，超市里要卖20多元钱一斤，可该饭店的香椿小炒肉标价却是19.9元。“香椿芽比肉贵多了，说实话，这道菜我们是把香椿芽切成末来炒肉片，其实大多数顾客也就是想尝尝鲜，所以为了吸引顾客，我们定的价比较低。”饭店服务员说。
“我们是经济型饭店，利润小，主要在青菜菜肴上赢利，肉类菜肴的利润空间本来就小。现在蔬菜和肉的价格都很高，饭店不得不提价，否则实在吃不消。”该饭店老板介绍，之所以把所有的菜分成4个大的价格区间，也是想均衡一下不同菜品的利润。
与小饭店忙着更新菜单，在菜价上做文章相比，一些大酒店的菜肴价格则保持平稳。据市区一家餐饮酒店总经理赵先生介绍，现在餐饮行业竞争激烈，平常大家都会不间断地打优惠牌、打折牌，因此在菜价普高的情况下，也不会因小失大提高菜品的价格。
“去年这时候洋葱的采购价才5毛一斤，现在要4块钱，饭店对大蒜、大葱的需求量都很大，现在不管是时令菜、反季节蔬菜还是肉类，菜品的整体采购成本比去年同期增长了6成多。”赵经理说，酒店的菜单是固定的，因而价格不变，只是利润空间压缩了5%到10%左右，“现在不少市民喜欢在节假日期间搞朋友聚会和家宴，为了吸引客源，我们甚至会推出招牌特价菜，来吸引和留住新老顾客。”
