今年7月份以来，大蒜市场价格持续上涨，再现2010年“蒜你狠”现象，引起社会相关行业持续关注。市物价局监测中心针对我市大蒜价格变动情况，及时进行专项调查。调查显示，今年大蒜价格单价达到近年最高值，价格高涨的背后既有供需失衡的原因，又受出口带动、社会炒作等影响，从调查情况看，没有发现在大蒜经营中有资金投机炒作行为。

　　17日，九州超市大蒜头价格为7.99元/斤

　　一头大蒜得花一两块钱

　　这段日子是兰陵县苍山大蒜经纪人刘朝新最忙的时候。他一直忙着出库发苍山大蒜和蒜薹，一周发4个集装箱，每箱6万斤。11月以来，刘朝新共发了8箱，共计48万斤大蒜。这些集装箱都发往印尼市场，经印尼市场苍山大蒜将销往东南亚其他国家和地区。

　　“现在大蒜出库价一直在涨，从月初的6.1-6.2元/斤，涨到现在的6.4-6.5元/斤，虽然涨得慢了，但一直没下来。”刘朝新告诉记者。

　　据刘朝新了解，现在兰陵县一天发出的蒜米就达400万斤，一个月能发1.2亿斤。

　　记者17日从九州超市获悉的最新蒜价数据为：大蒜头7.99元/斤、网蒜10.9元/斤。有市民反映，由于蒜价高涨，一头大蒜现在得花一两块钱，很多市民吃水饺时饭店不主动提供蒜泥，有的饭店宁可赠送小咸菜也不愿向顾客提供蒜瓣。

　　兰陵县价格监测显示，今年7月下旬起，该县大蒜陆续出库交易，交易初期出库价格4.4元/斤，与去年同期价格3.5元/斤相比，上涨0.9元，涨幅达25.71%；大蒜出库价格最高时达6.5元/斤，相比初期的4.4元/斤，上涨幅度为47.73%。自7月份开始，月平均出库价格呈现阶梯上行态势。

　　“蒜你狠”还在发狠但涨幅收窄

　　全市价格监测数据显示，今年我市大蒜5月下旬进入收获季，7月开始陆续出库交易。自7月份大蒜上市交易以来，大蒜行情一路攀升，大蒜价格步步走高；从环比情况看，8、9、10月份大蒜价格涨势凶猛，月涨幅平均超过15%；至10月份，大蒜价格持续在高位运行，但涨幅收窄；至11月份大蒜价格涨幅已不足2%。从同比情况看，大蒜价格已接近翻番。11月份大蒜价格仍表现为上涨态势。

　　今年大蒜价格高开高走，广大蒜农种植收益明显增加，每亩大蒜种植成本5995元，总产值12090元，每亩可获利润6095元。因此在今年10月份新大蒜种植期间，总种植面积有所增加，蒜农种植热情较高。

　　价格高涨，供不应求，造成大蒜出口矛盾凸显。当前大蒜出口需求量不能得到满足，而出库交易价格又居高不下，造成出口市场进入不应冷淡的冷淡期，过高的价格使得采购商望而却步，不得不减少采购量，而真正的出口需求得不到释放，形成需求旺而交易不旺的局面。

　　物价部门预测，后期大蒜价格走势不确定因素增多。虽然短期内来看，大蒜价格涨势在望，价格上涨动力充足。但其上涨是建立在高风险的基础上，一旦市场陷入僵局，大蒜剩余存量过度累积，在未来需要短期内清仓时，大蒜价格很容易出现滑坡式下降。如果储存商可以放弃对过高利润的追求，适度增加出库交易量，就会更加有利于大蒜价格的稳定，有利于自身经营风险的降低，也会让大蒜价格回归合理区间。

　　调查未发现资金投机炒作行为

　　据调查，我市大蒜销售情况是75%由本地经销商收储，10%由外地经销商收购，15%由蒜农留种、自销。在收购资金方面，自有资金部分占20%，民间融资部分60%，银行贷款部分占20%。

　　从调查情况看，在我市大蒜经营中，没有发现有资金投机炒作行为。民间融资用于大蒜经营的比例比较大，大蒜营销属于“短平快”行为，经营者使用民间资金，借款、还款手续方便，使用及时。而且，大多蒜商的自有资金比较充裕，减少了经营风险。银行借款多数为小型商业银行和小额担保公司，国有大型商业银行资金很少进入大蒜市场，金融市场相对安全。

　　物价部门建议，各相关部门应成立联合执法小组，加强对大蒜市场的整顿检查。执法小组对具有一定规模的储存商、批发商提醒告诫，并对大蒜冷库出库、批发等环节进行摸底调查，发现串通、哄抬等价格违法行为，将迅速予以查处，防止价格异常变动。

　　大蒜种植易受天气影响，年景好坏直接影响大蒜产量、收益。价格主管部门加大宣传力度，积极协调蒜农和保险公司，将大蒜种植纳入农产品目标价格保险，为大蒜种植提供后勤保障，提高蒜农积极性，增加大蒜种植效益，解除潜在的种植风险。

　　沂蒙晚报记者王泓钧 通讯员李善诚 徐淑华

　　如何破解“蒜你狠”？专家建议引导农民按需种植

　　“尽管今年大蒜减产，但大蒜存量并没少多少，今年的价格历年最高，涨得有些离谱。”从事了38年大蒜生意的河南省中牟县冷藏保鲜协会会长刘少臣说，政府需要做的是如何保障蒜农的利益，从供应端稳定市场。

　　中牟县冷藏保鲜协会副会长校三保从事大蒜生意已经30余年。他建议，大蒜过剩的时候，政府可以采取收储的办法，稳定市场价格，保护蒜农利益；在蒜价暴涨的时候释放库存，稳定市场。

　　专家建议，政府应建立大数据库，动态监测全国大蒜主产区的种植、生产、销售、库存、出口等情况，动态发布数据，增加市场透明度。许多专家表示，最根本的还是应采取措施稳定种植面积和产量，如推行大蒜价格保险，降低农民种植大蒜的风险，稳定大蒜种植面积。

　　据了解，由于今年大蒜价格普遍较高，河南省中牟县周边的尉氏、通许、扶沟等县的一些农民也开始种蒜，种植面积在增加，同时蒜种的价格大涨，不算人工，种蒜成本已达到每亩约4000元，同比增加一倍。

　　“信息不对称也是农民种植收益大起大落的重要原因，政府应通过对市场信息的搜集和公开披露，引导农民按需种植。”刘少臣说。

　　据新华社

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　　供需失衡致“蒜你狠”重来

　　据市物价局调查，“蒜你狠”现象重现，受多重因素影响，其中供需失衡是引起大蒜价格上涨的重要原因。

　　一方面，今年气候条件影响到大蒜生长，大蒜产量有所减少。2015年冬天的极寒天气造成国内大蒜产量减产严重，特别是我省产蒜大县——商河县减产更为严重，有的蒜地绝产。而我市兰陵县今年大蒜收获面积30万亩，大蒜总产量为2.07亿公斤，产量相比去年也减少了2.90%。另一方面，市场需求拉动价格。大蒜加工为蒜米，直接进入终端市场，减少了流通市场的大蒜供应量，拉动大蒜价格上升。我市大蒜深加工企业产能高，需求量大，蒜米加工量占总产量一半。从兰陵县调查情况看，兰陵县大蒜深加工企业发展迅速，仅蒜米脱皮加工年生产能力1000吨以上的企业就发展到1000多家，蒜米供应占全国总量的30%以上。大蒜出口供不应求，我市大蒜质量好，深受国外蒜商青睐，远销欧盟、日本、韩国、东南亚和南亚等多个国家和地区，出口需求量估计在2000吨以上，明显的供需缺口推动大蒜价格上涨。

　　大蒜储存商成本居高、看涨心态强。2015年我市大蒜行情较好，储存商获得了较好的收益，这极大调动了2016储存商的积极性。从大蒜收获开始，我市大蒜价格就保持了高位运行，储存商为了获取足够的大蒜资源，不断提高收购价格，进一步推动了储存成本上升。据兰陵县芦柞大蒜交易市场经销商周先生介绍，他今年共储存大蒜30万斤，现在已销售10万斤，因对未来大蒜价格更多持有看涨趋势，剩余存量处于观望待销状态。

　　前期炒作“蒜你狠”助推价格抬升。大蒜作为一种非必需的调味品，在居民饮食结构中可多可少，因此大蒜价格上涨对居民消费量、国内消费市场等影响并不大。一些非主流媒体为扩大轰动效应，炒作“蒜你狠”。炒作进一步增强了大蒜储存商观望、惜售心理。伴随大蒜价格稳步上涨，很多储存商对未来价格走向看好，选择等待更高的价格、更好的时机销售，加剧了阶段性供需失衡，导致大蒜价格越走越高。

　　市场炒作拉升价格。随着大蒜价格一路走高，不少手中还有库存的大蒜收储商惜售心理更加严重，从当前情况看，如果打算出库价格达不到储存商的预期，短期内大蒜出库交易量仍不会增加，那么大蒜市场供应依旧紧张，大蒜价格将进入买卖双方的僵持阶段，最终价格走向如何，取决于最终博弈的结果和最先向市场妥协的一方。

　　沂蒙晚报记者 王泓钧