一颗小小的花生，蕴含着巨大的物质和精神财富。当前，花生已经为世界饮食文化中不可或缺的食材，或蒸煮、或烹调、或压榨、或研碎，不一而足。如今，中国已成为世界上最重要的花生生产国之一，花生种植面积居全球第一，花生总产量、总消费量、总出口量均居全球首位。由花生业衍生出的食用油、休闲食品、生活食品、调味用品等产品越来越丰富，并深受世界人民的喜爱。

　　花生自古以来就是人们喜爱的一种食品。循着历史长河，从祖祖辈辈沿袭下来的膳食习惯中，花生作为重要食材占据饮食文化一席之地，涮羊肉小料中有花生酱，下酒有花生米，零食有卤花生，饭桌上有花生糊，而像老醋花生、花生排骨、冻煮花生果、卤味花生等各种各样的吃法，丰富了我们的饮食文化生活。

　　在营养价值上，人们常把花生称为“长生果”，它富含的蛋白质可与鸡蛋、牛奶等动物性食物媲美，因此享有“植物肉”和“素中荤”的美誉。花生作为我国食用油的重要来源，花生油含有对健康有利的高油酸和亚油酸成分，油味芬芳、纯正可口，深受人们欢迎。

　　随着我国花生种植规模和出口量的急剧增长，花生产业也面临着深刻的产业变革，它从人们的传统饮食文化中脱颖而出，摇身变成具有巨大产业规模、发展空间广阔的重要产业。例如，以花生为原料，可以加工成速溶花生蛋白质粉、花生酱、花生油、烤花生，花生巧克力制品、体闲食品、花生豆奶及花生奶油等花生系列产品，带来巨大的经济效益。

　　作为“中国花生之乡”、优质大花主基地县和农业部列为花生商品基地县，中国莒南花生产业具有得天独厚的优势：莒南花生个大粒饱富含营养，适合出口和加工；该县拥有国家粮食储备资格的仓库20多座、恒温库2座，生产储存在全国占据优势地位；该县依托山东省植物油质量检测中心，建立收获粮油品质测报体系，确保产品质量。

　　值得一提的是，莒南县依托优质花生产业，正在研发一批创新科研成果项目，花生豆腐就是其中之一。花生豆腐以纯花生为原料，经特殊工艺精制而成，外观洁白细嫩，润泽爽滑，口感鲜美，清香怡人。与大豆豆腐相比，花生豆腐成本相差不大，但售价是大豆豆腐的2-4倍，是完全不用化学添加剂的纯天然绿色食品。

　　即将于9月15日在山东莒南举办的2017中国莒南花生产业高峰论坛，将围绕花生生产技术、加工技术、花生产业创新、市场发展、花生产业品牌提升等重点议题开展研讨，专家将分享最新科研成果，推动花生产业的健康创新发展。

    鲁南商报记者 邵明习