编者按：一颗小蒜头,誉满全地球，这是苍山大蒜在民间的生动写照。一颗小蒜头有哪些“数字密码”？苍山大蒜何以享誉海内外？ 即日起,兰陵县委宣传部和大众网临沂站联合策划“一颗小蒜头”系列报道，大众网•海报新闻记者从“一颗小蒜头”入手，用全媒矩阵带您了解一颗蒜头的“前世今生”，勾画苍山大蒜的海外分布图，全面全景解读苍山大蒜。

　　“一颗小蒜头 誉满全地球”之二:苍山大蒜“族谱”追溯到2000年前 它的乳名又唤“四六瓣”

　　大众网临沂·海报新闻5月27日讯 （记者 孙贵坤 魏刚 见习记者 李秀才 王嘉豪 通讯员 贾传龙） “苍山大蒜最早要追溯到张骞出使西域，至今已有2000年历史。”27日，在兰陵县蔬菜产业发展中心，对苍山大蒜有30年研究经验的中心主任付成高，向大众网·海报新闻记者细数苍山大蒜的“前世今生”。 从张骞第二次出使西域到李恂引入兰陵,在兰陵这块营养的沃土繁衍生息,逐步形成糙蒜、蒲棵、高脚“三大家族”， 皮薄如纸，清香似玉的“四六瓣”成为苍山大蒜的代名词。

　　兰陵县蔬菜产业发展中心主任 付成高

　　张骞出使西域带来大蒜  李恂引入兰陵

　　据付成高提供的资料，《古今注》和《农政全书》记载，古代种植的蒜最初叫卵蒜。汉武帝元狩四年（前119年），张骞第二次出使西域，从西域引进一种“胡蒜”，其形态比内地原栽培的卵蒜头大，所以称为大蒜，卵蒜也就相对的被称为小蒜。《太平御览》卷九七七也记载“张骞使还，始得大蒜、目蓿”。

　　“东汉时期，兰陵这边属于兖州边缘地带，当时一个叫李恂的刺史，带领着兖州人民种植大蒜，慢慢地种植到了兰陵，兰陵的土壤非常适合大蒜生长，兰陵种植大蒜的历史就开始了。” 付成高告诉大众网·海报新闻记者,《后汉书》记载，李恂原东汉章帝(公元76-88年)时代人士，由西北来山东任刺史，带进部分胡蒜种，于官府后园种植，收获分赠下属人员。东汉时期，山东普遍所种皆为小蒜，当时大蒜仍属稀有品种。由于大蒜比小蒜的产量高、蒜头大、味道好，于是在兖州附近开始田园种植，后逐步向外扩种推广，涉及济宁、嘉祥、泰安等地，进而引至兰陵一带。

　　大众网·海报新闻记者查阅东汉崔实著《东观汉记》，进一步证实了付成高的说法。《东观汉记》记载：“李恂，为兖州刺史，所种园小麦、胡蒜，悉付从事，无所留。”

　　付成高翻阅苍山大蒜资料

　　苍山大蒜生生不息   明清时期大规模种植

　　大蒜引入兰陵后，兰陵独特的地理环境开始影响大蒜的生长和品质。兰陵地区土壤为砂姜黑土，属偏碱性土壤，有机质丰富、含钾量高、含氮量高等特点非常适宜大蒜的生长，同时也影响着大蒜品质的改变。

　　“大蒜开始在兰陵种植，随着时间推移，人们发现在这里种的大蒜比别的地方好吃。种大蒜的就多了起来。到明朝的时候就形成了大规模种植。” 付成高一边介绍一边拿出一份乾隆年间《郯城县志》的书籍资料。明清时期，兰陵大蒜种植区域隶属于郯城，留存下来的《郯城县志》中，详细记载了明清时期大蒜种植分布在磨山镇、芦柞镇、王田、道庄一带,也就是现在兰陵县磨山镇、芦柞镇、神山镇等地。

　　据《郯城县志》记载，明朝万历年间，神山镇和庄一带，就已形成了大蒜集中产区。在兰陵的特定生态环境条件下，经过长期的自然选择和人工的定向培育形成了优质的“苍山大蒜”。

　　《郯城县志》记载苍山大蒜种植区域

　　“四六瓣”成显著特征    品牌价值达49.48亿元

　　根据据兰陵蔬菜中心提供的资料，建国前苍山县种植大蒜面积仅有3000至4000亩，蒜头亩产300至400千克，蒜薹亩产100-200千克。到1960年，种植面积仍不足1万亩(0．8万亩左右)，1974年达到2．11万亩，1980年近4万亩，1990年达到12．16万亩，1993年达到18.89万亩，2005年突破25万亩，今年种植面积达到了36万亩。

　　苍山大蒜的成分优于他地大蒜成分的原因在于：苍山蒜区的土壤含较高的有机质，氮磷钾偏高；蒜区的井水多为偏碱水井，部分井水近似一级肥水；苍山大蒜在品质上除了具有香、辣、粘、浓、美味等特点外，其17中氨基酸含量均高于外地大蒜。“四六瓣”大蒜更是苍山大蒜中的佼佼者。

　　“经过多年的种植和培育，一百年前，苍山大蒜形成了糙蒜、蒲棵、高脚子这三个早中晚熟的大蒜品种，这也是今天苍山大蒜的主要品种。”付成高告诉大众网·海报新闻记者，因为成熟期不同，这让苍山大蒜有着较长的收获期。多年的种植历史，让苍山大蒜培育出皮薄洁白粘辣香的优良品种，成为举世闻名的优质大蒜产地，兰陵县由此而成为国家优质大蒜生产、加工、出口基地县，被中国特产委命名为中国大蒜之乡。2007年, 原国家质检总局批准对“苍山大蒜”实施地理标志产品保护。2018年,品牌价值49.48亿元,位列区域品牌第13位，蔬菜类品牌第一位。