盘点：韩国江南市场的6家著名美食店

　　随着国人赴韩旅游的热情日益高涨，韩国美食也成为大家追捧的对象。为了满足吃货们的要求，韩国《中央日报》为大家盘点了位于韩国首尔江南市场的6家著名美食店。

　　1.永东市场沙洲珍珠

　　沙洲珍珠是永东市场最具代表性的美食名店，2002年开业后仅在小吃街就陆续开了三家分店，可见它的火爆程度非同一般。虽然只是市场里的一家美食小餐馆，这里却吸引了众多来自日本、中国和东南亚的外国顾客。他们不是旅行社拉拢来的食客，大部分都是听到小店口碑后自己找来的游客。

　　由于贝壳料理没有特殊的料理手法，最重要的便是贝壳的新鲜程度和供应量。这家店每天早上都会去仁川、大川、鹭梁津和可乐市场等晨间市场采购最新鲜的的贝壳用作食材。

　　2.永东市场清净生鱼片水产

　　这家店将每天从莞岛买来的新鲜活鱼放置一天后做成料理端上客人的餐桌。由于活鱼的新鲜程度直接决定料理的味道，店里的原则就是在两天内卖出所有活鱼。

　　该店采取了不同于其他市场餐厅的差别化就餐政策。在其他生鱼片餐厅就餐时，客人点了生鱼片一般就只上生鱼片料理，而这家店还会免费送上炸虾等20多种亲自制作的小菜和鲜辣鱼汤作为配菜。这些配菜一律使用务安洋葱、洪川萝卜等地区代表性特产作为食材制作而成，切碎的虾肉令鲜辣鱼汤的汤水味道清爽可口。午餐时店里的清炖鳕鱼汤非常受欢迎。

　　3.新村市场 PAOPAO

　　内含整只虾的手指形长条鲜虾饺子是这家店的代表美食。此外，饺子馅中加入适当比例的蘑菇、韭菜和猪里脊肉，嚼起来口感更加。面团也都是一天前制作发酵而成，嚼劲十足。在这家店变得出名之前，韩国演员郑俊浩、薛景求等人经常光顾这里，韩国歌手Lyn也非常喜爱店里的泡菜饺子。

　　4.马川中央市场传闻中的牛肠店

　　28年始终坚守在同一地方的这家牛肠店是马川中央市场最有名气的参观点。每到周末，前来就餐的客人都会在店外排起长长的队伍。这家店美味的最大秘诀是新鲜的猪大肠食材及调料比例。事实上，仅从辣椒粉、糖稀、紫苏、洋白菜和芝麻叶等食材配料来看，这家店和其他餐馆并无太大的区别，重要的是这些食材的比例。

　　5.道谷市场大发辣炸鸡丁

　　辣炸鸡丁和炸鸡块是这家店的代表美食。将花生、核桃、松子等坚果捣碎作为调料放入料理是这家辣炸鸡丁的最大特色。另外，店里的炸鸡能够让人回忆起韩国传统炸鸡的味道。不同于提前备好等客人点餐的其他炸鸡店，这家店只提前备好炸到一半火候的20人份辣炸鸡丁和10人份炸鸡，待客人点餐时重新炸制后上餐。由于下班路上来店里点餐打包带回家食用的客人很多，晚上6点到9点是店里最拥挤的时间。这家店的家庭夜宵餐点也很受欢迎。

　　6.新沙市场炒年糕双胞胎店

　　这家店主要售卖炒年糕、炸紫菜粉条、饺子、汤饭、血肠、面条、拉面、鱼丸等小吃，其中炒年糕和炸紫菜粉条尤其出名。店里的炒年糕仅使用面粉做成的年糕，而且口味不辣，儿童也可放心食用。另外，店里炸紫菜粉条非常受欢迎，经常在营业时间结束前的一两个小时断货。很多名人曾光顾这家小店，其中包括韩国前总统李明博。店主人说“青瓦台工作人员经常一次来买四五万韩元的小吃。总统卸任后，金润玉女士和女儿还经常来店里吃饭”。（实习编译：叶翔 审稿：李宗泽）