一夜之间，临沂猪肉批发价一斤就涨了一块多钱，是什么原因让猪肉价格如此“挺起胸脯”？记者探访发现，持续的低价位运转导致生猪存栏量减少，收猪难又助推了价格的进一步蹿高。猪肉价格在经历了长时间的低谷后终于迎来了大逆转，养殖户可以松一口气了。
生猪难收，直接抬高了收购价
“今年春节后的两三个月，生猪出栏迎来了最低价格，每斤最低低至4块钱，如今生猪的收购价一斤已经达到了7块以上。”从事生猪屠宰的刘红说起最近的猪肉价格，她认为，生猪价格的上涨直接抬高了猪肉零售价。
刘红经营着一家屠宰场，屠宰规模每天在40头猪左右。从今年春节后，刘红的屠宰场就没有满员过，每天的屠宰量在20头左右。在她看来，虽然猪肉价格走低，但是销量并不乐观。
刘红说，从4月份开始，生猪价格开始抬头，一斤两三毛钱地上涨。特别是到了4月下旬后，随着生猪存栏量的减少，而养殖户看到低迷的市场又不积极补栏，生猪越来越难收，直接导致了价格的飞涨。
记者从物价部门了解到，生猪价格上涨较快有两个主要原因，一是市场供给量减少导致的。从今年2月份开始，临沂生猪市场价格持续低迷，自3月后价格一直在5.50元/斤以下，而猪饲料价格每斤在1.7-1.8元之间，养殖户处于亏损状态，导致存栏量减少。二是受国家收储政策影响，拉动价格上扬。
屠宰环节还在经受煎熬
“生猪价格上涨了，养猪户高兴起来了，很多人认为屠宰场和零售商也会增加收入，其实不是这样的。”刘红说，对于屠宰场和猪肉零售商来说，他们还正在经受着进一步的煎熬。
刘红说，生猪价格直线上升导致成本增高，如果她们批发价格定得过高，零售商接受不了，老百姓也接受不了，会流失一部分客源。为了走量，他们不得不压缩利润甚至是赔本经营，为的就是让老百姓能尽快适应价格的调整。
刘红算了一笔账：现在生猪收购价为7.1－7.2元/斤，白条猪批发价格为9.5元/斤，生猪还有内脏等下货不值钱，一斤才两三元钱。“猪肉和下货加起来卖的钱，也就和生猪的成本基本持平，而一头猪60块钱的屠宰费用基本就赔进去了。”刘红说。
“如果生猪收购价能稳定在一斤7块钱，而白条猪的批发价稳定在10块钱，屠宰场才有微利。”刘红说，现在生猪的收购价一天一个价，有时候上午和下午的收购价还不一样，所以，她现在最盼望的是价格能够稳定下来。
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零售商都替养殖户着急：肉价回升是时候了
13日上午9点，在付屯综合农贸市场，猪肉零售商贩翟安友正在忙着招呼顾客，五六分钟的时间，先后来了三拨买肉的。
记者发现，几乎每位前来买肉的顾客都会问上一句，“今天没再涨钱吧？”“涨了，不多，就是几毛钱的事。”翟安友一边回答，一边还给顾客解释，“其实，这猪肉的价格也该涨涨了，要不然，养猪的赔不起了，有些养殖户都改行去打工了，以后吃猪肉都是问题。”
在站前农贸市场，老张放心肉店的老板张广祥也说出了自己的想法，“现在一斤一下子涨了两块钱，可能让人一时不能接受，但是，市民可以一天两天不吃肉，时间长了还是得吃肉，对于价格也会慢慢适应。”
“老百姓都希望买东西便宜一些，往往不会考虑背后的成本。”从事七八年猪肉零售的张广祥认为，猪肉价格真的该涨了，不然养殖户积极性受打击，低价抛售后不再补栏，生猪养殖量出现大幅减低，猪肉价格会涨得更厉害，到时候老百姓想吃便宜肉就更难。
一位不愿透露姓名的猪肉商贩说，因为持续的低价，他一个朋友养殖的母猪因为养不起了，一千块钱就卖了，养殖场已经空空如也。现在再给他提养猪的事，他的头摇得像波浪鼓一样，宁愿给人家打工，也不愿意养猪了。
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虽呈上涨趋势,但行情尚未明朗
临沂市物价局价格监测显示，五一期间，集贸市场价格平稳，市民“菜篮子”未现大的波动，但节后部分副食品种有小幅异常，生猪市场价格开始回升。
5月5日，兰山农贸市场猪肉(五花肉)售价9.50元/斤，较4月初基本持平，但经营户反映白条猪销售价格每斤已上涨5毛钱。5月5日，临沭县生猪(中等)市场平均价格为5.40元/斤，较4月中旬上涨0.80元。仔猪(15公斤)价格为8.00元/斤，较4月中旬基本持平。
目前，生猪市场价格虽呈上涨趋势，但行情尚未明朗，散养户普遍存在观望态度，补栏积极性不高；规模养殖企业基本保持不变。
记者 吴慧
