张书平：龋齿，就是俗话讲的虫牙或者蛀牙，确实是最常见的口腔疾病，在咱们国家成年人发病率高达88%，比例非常高。咱们说起龋齿或者蛀牙时，大人总是喜欢告诉孩子不要吃糖，吃糖就蛀牙，就好像糖就成了龋齿的罪魁祸首。其实，龋齿的病因非常复杂，并不仅仅时因为糖，经过长期研究认为：龋齿大致是由四种致病因素共同作用的结果。他们分别是细菌、食物、牙齿和时间。

　　具体地讲，口腔内有大量的细菌生存，细菌在牙表面形成一层薄膜，医学上称之为牙菌斑，细菌就是以牙菌斑为基地通过释放一些有害化学物质向牙齿发动进攻的。

　　牙齿本身是很坚硬的，但由于遗传、营养等因素而导致牙齿发育过程中钙化水平不同，牙齿钙化程度低的人，牙齿表面凹凸不平，牙釉质层相对较薄弱，容易被破坏；另外，牙齿排列不整齐，食物残渣容易残留，也是龋齿易发的诱因。

　　最后一个因素是时间，致龋菌利用食物残渣中的养分合成破坏性物质需要有一定的时间，所有这四个因素共同作用就造成了龋齿的发生。