开栏语：

　　临沂市市场监督管理局联合大众网临沂推出“市场监管在线”栏目，解读政策新规，澄清网络谣言，引导科学消费，聚焦育新培强，创新大市场。同时，围绕全市市场综合监督管理开展突击检查，追踪监管热点，涵盖产品质量、食品药品、化妆品、特种设备、医疗器械等。利用时下流行的新媒体技术，每次检查过程都带领网友“身临其境”，共同参与，发现问题、纠正问题，规范和维护市场秩序。请大家关注本栏目，关注市场监管工作，共同打造有品质的生活。

　　大众网记者 连繁繁 戚威 临沂报道

　　“我们是罗庄区市场监管局执法人员，今天来对学校食堂进行全方位检查，守护每一位师生‘舌尖上的安全’。”8月27日，临沂市罗庄区市场监管局执法人员朱云涛带队，对临沂滨河高级中学食堂开展了一场“不打招呼”的突击检查。

　　作为一所拥有2500多名学生在校就餐的学校，临沂滨河高级中学的食品安全工作至关重要。检查人员首先对食堂的员工健康证、食品经营许可证等资质进行了核验，确保所有从业人员持证上岗、合法经营。随后，执法人员仔细查阅了“学校食堂食品安全日管控记录表”，确认每日安全管理工作落实到位。

　　在食材库房，检查人员重点查看了米、面、杂粮等主食的贮存条件，认真查验生产日期、保质期等信息，并特别关注库房温度、湿度调控及遮光措施。“光照和温湿度变化会加速食材变质，必须严格按标准管控。”执法人员表示。

　　在留样间，执法人员检查了“双人双锁”管理执行情况，确认留样冰箱内保留了48小时的餐食样品，且每份样品标注清晰，与留样记录完全一致。“食品留样是应对食品安全突发事件的关键追溯手段，必须做到万无一失。”执法人员强调。

　　操作间内，执法人员对蔬菜进货查验、操作间卫生情况进行了细致检查。值得一提的是，该食堂刀具实行色标管理：绿色处理蔬菜，红色处理肉类，使用后及时清洗消毒并存入专用柜上锁，有效避免了交叉污染。

　　在餐具清洗消毒区，执法人员详细询问了消毒流程和时间。“一套餐具从回收到消毒完毕，整个过程需要30分钟，必须保证物理消毒的时间和温度达标。”随后，执法人员调阅了近期餐具消毒记录，核实消毒工作是否规范。

　　最后，执法人员对食材进货查验制度进行了溯源检查。随机抽查了8月19日的大米进货记录，核验了进货单据、数量，以及生产厂家的食品生产许可证和供货商的证照。针对当日使用的西红柿、土豆等蔬菜，食堂负责人提供了8月27日最新的农残快检合格报告，确保了食材来源可溯、质量可控。

　　“校园食品安全无小事。”罗庄区市场监管局相关负责人表示，“通过此次检查，我们看到学校食堂管理整体规范。下一步，我们将持续加大对全区学校食堂的监督检查力度，督促学校严格落实主体责任，筑牢校园食品安全防线，让师生吃得放心、家长安心。”