临沂:馒头下月起禁添明矾 油条添加明矾现象普遍

　　日前，国家卫计委等5部门联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，对含铝添加剂的使用范围做出了重大调整。规定从今年7月1日起，国家禁止膨化食品生产中使用含铝的食品添加剂，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中也不得使用含铝成分的明矾。

　　记者调查：油条使用明矾比较普遍 

　　计量无明细　　 

　　23日，记者走访站前市场，北园路、东岳庙街等多条销售馒头及油条的巷子了解到，目前市面所售馒头、包子几乎不再使用明矾作为蓬松物质。然而，油条则依然是明矾的“开放地带”。

　　“炸油条必须得用明矾，要不达不到蓬松、酥软的效果。”市区一油条生产点老板对于油条的生产过程毫不避讳，并称多数松软可口的油条很可能是明矾起的作用。

　　在市区东岳庙街上，聚集了三家食品添加剂批发零售点，所有明矾均为50斤大袋装，与苏打等大袋装添加剂整齐码放在商店门口，方便搬运。一商店销售人员李女士介绍，她已知晓明矾进入7月后将退出馒头、包子制作市场，但坦言仍有部分油条店主使用明矾作为蓬松物质。就在记者采访时，一位中年男子进店购买明矾，用于油条制作。

　　记者了解到，市面早已出现代替明矾的无铝复合膨松剂，但因价格较高并没有广泛推广，也没有得到政府部门的大力支持。

　　专家声音：长期食用明矾食品 

　　可引发慢性中毒 

　　“油条是众多市民的早餐，然而长时间食用含有明矾的油条可能引起慢性中毒。”临沂大学化学化工学院李宝慧教授告诉记者，明矾含有一定成分的铝，而铝并非人体需要的微量元素，从食品中摄入过量的铝，可以干扰人的思维、意识与记忆功能，使视觉与运动协调失灵，记忆减退，严重者可能痴呆，同时也可能引发骨质疏松。

　　记者赵辉 见习记者高红红