"美食山东·家常菜"临沂开赛 80位大厨显身手

精美的菜品让现场人员一阵拍

参赛选手张月贺正在给菜品做点缀

获得本次比赛最高的分的参赛作品沂河银鱼

参赛作品

　　大众网临沂7月2日讯（记者 邓梦娇）7月2日，临沂市首届“美食山东—家常菜”大赛初赛在蓝海国际饭店举行。来自全市11个县区、市直53家餐饮企业80余名选手进行了角逐，大厨们共准备了136道菜品进行参赛。

　　“本次参加初赛的菜品以鲁菜风味为主，突出家乡特点和家常味道，具有一定的文化底蕴和独特的地方传统风味特色，初赛将突出‘老字号’和‘早餐示范工程’企业特色菜点，能向大众普及推广。”临沂市饮食服务行业协会常务副会长告诉记者，食材的选用绿色、环保、健康，以老百姓餐桌上常见的食材为主，禁止海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。菜点的加工工艺宜相对简单，便于掌握，方便居家烹调学习。

　　“评分主要从观感、味感、质感、营养卫生、地域特色和文化内涵5项进行评判，菜品的成型是否美观，汁芡的适度，火候得当都是取得高分的关键。”蓝海集团副总裁、中国烹饪大师王永贵说，“本次参评的菜品多为地方特色菜，便于操作的占多数，酒店菜品占少数。”

　　本次大赛旨在深入挖掘临沂地方特色菜肴，争创“美食山东”餐饮品牌，倡导绿色健康的大众消费理念，促进临沂市餐饮行业持续健康发展。