临沂市三方食品有限公司总经理　田广森(图)

    一个亏损企业的下岗工人；一个没钱没技术却想创造财富奇迹的书生；一个兜售水饺，四处碰壁，遭遇冷眼的推销员；一个为生计孤身骑着三轮车推销水饺的小贩。
    10年间，却缔造了一个享誉国内的“三方”品牌，三方水饺、馄饨、粽子及系列产品，香飘国内10余个省市。
    这，就是田广森。
    说起田广森，大多数消费者可能还有些陌生，但提起“三方”牌水饺、馄饨、汤圆、粽子……经常逛食品超市的人们，就会非常熟悉。在林林总总的速冻食品中，“三方”牌水饺及系列产品以它独特的口味、繁多的品种及适中的价格，成为众多知名品牌中的佼佼者。
        创业维艰
    大学毕业后分配到临沂市水产供销公司的田广森，还没上几年班，公司就亏损了，需要大量裁员，1995年，他下岗了。
    强烈的自尊、自爱使田广森无论如何接受不了下岗这个现实，躲在家里无颜见人。“自己一无技术二无本钱三无经济头脑，今后的路该咋走？”田广森陷入彷徨无助之中。
    “生意做遍，不如卖饭！”经过一阵内心的煎熬后，田广森决定做水饺馄饨生意。主意拿定后，他在家里包起了水饺、馄饨，雇不起帮工，媳妇就成了最好的帮手，买菜、拌馅、擀皮子；没钱，他东借西凑购置了一辆三轮车，在临沂市区的商场超市饭店兜售自己包的水饺。
    从没做过生意的田广森，就这样当了一名自产自销的小贩。
    第一天卖饺子，田广森忐忑不安，当他骑着三轮车上了街之后，心里感觉很难受，觉得就像流落街头的浪子，最使他担心的还有一个，就是人家能不能接受，万一这条路被堵死了怎么办……等见到商场经理，田广森脸却红红的,说不出话来，那情景，田广森至今还历历在目。
    创业的日子很难，给田广森留下最深最多记忆都是与苦难有关。不管刮风下雨，每天都来骑上三轮车去推销水饺，冬天寒风一吹，手冻得通红，裂着口子，耳朵冻得流脓水，但他从不抱怨。
    碰壁、冷脸、什么滋味都尝过后，终于有一家超市愿意代销他的产品，慢慢地，代销的超市多了起来，人们开始喜爱他的产品，他找了亲戚家的两个小姑娘作帮手，还是供不应求。
馄饨飘香
    生意日渐红火，超市商场里的速冻柜台前挤满了购买“三方”水饺、馄饨、粽子的顾客，在沂蒙百货大楼一位经常吃“三方”馄饨的老太太说，“三方”馄饨皮薄馅多，品种齐全，味美口感好；家住清泉小区的刘女士说，“三方”汤圆绵软滑糯，馅细腻柔和，皮薄馅多，薄而不漏，入口流馅，油而不腻，香甜可口。
    时间一长，收入渐丰。这时在田广森心中，卖水饺、馄饨已不仅是养家糊口，而是为了自己的事业，他决心进一步做大生意，让自己的水饺等系列产品卖得更火。
    2000年11月田广森创建了临沂市三方食品有限公司，从事速冻食品研发、生产和销售，从原料采购到销售各个环节按照ISO-9000质量管理体系进行。当时，田广森凭着对市场的敏锐感觉，看到了速冻食品巨大的潜力和广阔的发展空间。他自筹资金，开发生产“三方”牌馄饨、水饺、汤圆、粽子、涮羊肉片等系列产品，一投放市场即受到了消费者的青睐。初出茅庐的田广森就是凭着智慧和勇气，在临沂市场上硬是开辟出一片广阔天地。
    2005年初在临沂市速冻行业率先通过了QS认证，2006年在食品加工业开始实行卫生量化分级管理时，公司通过山东省卫生厅2006年首批A级单位的验收，这在全市食品行业中只有两家企业获殊此荣。
    不甘平庸的田广森并没有满足，他不仅在馄饨的品种上花样翻新，而且还请教有关营养专家，又制作出了富有营养的“三方”牌儿童水饺、馄饨等系列产品，根据人体需要的维生素、蛋白质、铁和钙，成功研制出多种营养成分的三方滋补馄饨、汤圆等产品。
    田广森向记者透露“三方”成功秘诀：
    一是用“心”做馅。同样是水饺，用不用“心”做馅儿，产品的品质有天壤之别。比如选料，三方水饺馅里所用的猪肉是从临沂市生猪定点屠宰厂购进的，而且对猪肉的部位都有特殊的要求（因为不同部位的猪肉做出的馅儿味道不同）；蔬菜，是从无公害蔬菜基地选购的，要求无毒无害。
    二是三方的饺子，做工有讲究。譬如和面，南方人总是先将面倒在盆子里，将凉水往里一倒，三下五除二便将面和好；北方人却是一边转动着盆子轻轻揉着面，面和好后则拿一块温纱布盖上，谓之“醒面”。这样揉出的面，均匀柔软，擀起来也不太费事。
    三是擀皮也有讲究，有人常将皮擀得又大又薄，其实并不好，包起来时，一捏则破，馅和汤料都流了出来。正确的擀面法，是将小面团的周围擀得薄而均匀，中间厚且稍稍隆起。这样，饺子包好捏紧时，厚的部分正好是最受力的部分，一捏则外张而变得均匀，馅料也流不出来。为了美观饺子边可捏成齿状花边，或山字形元宝状，一溜儿摆在高粱杆编成的圆托盘里，煞是好看。
    四是调味三料葱、姜、蒜，同样有讲究：葱最好是隔年老大葱，如是新葱则中有硬物，也不香。大葱因搁置了一冬，自身起了变化，外边的厚叶已枯，唯剩中蕊，极香极软，是葱之精华。姜蒜亦同理。三味料要切得细而又细，调在馅里则入味，若太大则不但不入味，反而败味。和馅时不是将调料一古脑儿往里倒，猛搅拌，有经验的总是先将肉末和匀，再将葱姜蒜细末下在肉馅里，然后始放精盐、香油。这样的先后顺序，据说是为了易于入味，均匀渗透。
 感恩社会
    当然，田广森成功最大的秘诀，是时刻保持着一颗朴素的“感恩心理”――感恩生命、感恩他人、感恩社会！　
    即使在乍至临沂市，上无片瓦、下无立锥之地，下岗经济拮据，生活重担压在田广森一人肩上时，田广森仍关注关爱着贫困、失学儿童、孤残等社会弱势群，不断的捐款、捐物。
    企业的发展，离不开社会各界的支持和帮助，离不开广大的消费者，田广森要求将企业发展与回报社会列入今年议事日程，要做“爱心型”企业，把爱心、慈善融入企业文化建设中。2005年田广森被临沂市社会爱心联合会授予“沂蒙爱心使者”称号；2006年2月，田广森与临沭县朱仓乡西盘小学10名贫困小学生结成助学帮扶对子，并不远百里，亲自开车将捐款送到孩子们手中；在今年临沂市文展会期间，三方食品有限公司开展产品义卖、三日捐活动，将收入的1万元所得的款项全部捐献给爱心事业；在奉献爱心，回报社会等公益事业中，田广森得到上级主管部门的表扬、奖励。
    2006年注定是食品加工制造业发展机遇年，田广森的目光放得更远。他和全体三方人将继续秉承质量第一，品牌领先的理念，以诚信为立足之本，尊诚信为崇高，竭力打造三方的诚信品牌。以高瞻远瞩的发展眼光书写三方的未来。

                                          陈培良