山东煎饼是齐鲁大地最具代表性的传统小吃，以杂粮面糊摊制而成。主料多为小米、玉米或黄豆，经石磨碾磨成浆，在烧热的鏊子上快速摊成薄如纸的圆饼。刚出锅的煎饼边缘酥脆，中心柔韧，散发天然谷物香。其历史可追溯至明代，泰安地区县志记载“鏊烙煎饼，民常食”。数百年来，煎饼既是百姓日常主食，也是行军干粮。食用时多卷大葱蘸酱，配以蔬菜、鸡蛋或卤肉，形成“煎饼卷一切”的豪迈吃法。如今，山东煎饼不仅是早餐首选，更承载着游子的乡愁记忆。街头小摊现烙现卖，金黄的饼皮裹满馅料，咬下时“咔嚓”作响。一张煎饼，卷起了齐鲁大地的烟火气，也卷出了山东人朴实坚韧的性情。（通讯员 李峰）