大众网记者 王雪 通讯员 陈婉 李雨曈 临沂报道

　　沂南县是畜牧大县，年肉鸡、肉鸭、生猪等屠宰量位居全省前列。近年来，依托畜牧发展基础，沂南健康肉制品产业持续迭代升级，逐渐从养殖、屠宰等初加工步骤，向种苗孵化、屠宰消毒、调味加工、终端销售等一体化生产链条发展，多项即食性、功能性产品和高端食材远销海内外。今年1-9月，全县106家健康肉制品规上工业企业实现产值247.9亿元。

　　在沂南县食品加工产业园区，由山东华鸭食品科技有限公司投产建设的烤德上供应链项目正在稳定生产，流水线上的员工各司其职，从肉鸭清洗消毒，到分割调味，再到烤制风冷，每个步骤都有专门人员负责。该企业还自主研发了隧道烤炉，可将烤制时间缩短至一小时左右，极大提升了生产效率。

　　自今年5月份正式投产以来，研发生产烤鸭坯、冒烤鸭、酱卤产品、鸭副产品等多元产品，全部达产后，预计实现产值15亿元。山东华鸭食品科技食品有限公司副总经理高立强表示，企业目前已经完成了东南亚、日韩等地区的出口认证，目前正在争取欧盟标准认证，初步形成国内市场网格化覆盖与国际市场稳步拓展双循环的发展格局。接下来，烤德上食品项目将会针对市场需求，立足沂南当地优质畜牧产品的优势，着力加大产品研发和经营模式创新，引领健康肉制品产业发展新方向。

　　线下生产忙碌，线上销售火热，近年来网络销售爆款休闲鸭食品“泉润”“鸭寨夫人”等品牌产品广受消费者欢迎，一度进入头部直播间。这些产品正是来自位于沂南县的山东泉润食品有限公司。这是一家从事禽类休闲食品、调理食品为主的民营企业。

　　依托沂南禽类养殖屠宰生产基地的优势，泉润食品将自身过去近30年的肉制品加工经验加以转化，把握住鸭肉产品的多项复杂解法，无骨鸭掌、鸭舌、鸭翅、鸭胗等招牌产品口碑良好，目前已经与海底捞、锅圈等国内一线主流渠道建立了长期合作关系，品牌影响力正在逐步提升，企业也先后赢得山东省农业产业化重点龙头企业等荣誉，市场发展前景广阔。

　　说到产业链的起点——健康肉制品的源头产地，不得不提到临沂鑫盛源食品有限公司，这是沂南县域内一家集生猪屠宰、冷鲜肉、食用油生产加工及冷链物流配送为一体的农业产业化省级重点龙头企业，不仅为沂南当地肉制品加工企业提供原料支持，单厂屠宰能力更是位居全国前八位，市场覆盖率可观。

　　在鑫盛源食品生猪分割生产线上，数百名工人熟练地将各个部位整理分类，还设置有18道检验岗位，负责检疫检验，以确保肉品出厂质量的安全可靠。目前，企业与国内30多家大型生猪养殖企业建立长期战略合作关系，猪源供应稳定。同时，鑫盛源食品凭借ISO22000食品安全管理体系认证加持，产品销售网络遍布全国20多个省市，同时产品可直供大型连锁超市销售终端。与鑫盛源食品相邻的名佑（山东）食品有限公司主营精品培根、小酥肉等健康肉制品生产，其原料供应就是来自相邻园区，极大节约了运输成本，为生产发展打下坚实基础。

　　临沂是中国肉类产业之都，从生猪、肉鸡到肉鸭，拥有千亿级产业集群，沂南健康肉制品产业正是其中一角，在延伸产业链条、加强创意创新方面，与全市协同步调，一致向前。下一步，沂南将持续着力让“龙头企业牵头、规模化基地托底”的产业模式持续焕发生机，实现从产品端向高端化突围，铺开多元市场赛道，让沂南肉制品走向更多消费者。