大众网记者 冯善鹏 临沂报道

　　8月23日，山东老字号、临沂市级非物质文化遗产秋香食品刘氏传统月饼制作技艺第五代传承人刘广大拜师仪式在临沂沂河宾馆举行。秋香食品第四代传承人刘继恩与第五代传承人刘广大进行了传家宝交接仪式：一把走锤。

　　小小的走锤，经历的是近百年岁月，见证了秋香食品从初创到发展至今的漫长岁月。

　　秋香食品始于1926年的“长发祥果子铺”，由第四代传承人刘宝桂先生创立。

　　从长发祥果子铺到今天的秋香食品，经近百年经营而经久不衰，刘氏传统月饼制作技艺的手艺还是被一代代传承下来。到现在，“秋香”已然成为临沂人家喻户晓的“点心”，系列产品畅销全国各地，不仅“好吃”之名流传甚广，价格公道更是成为坊间美谈。

　　底部与表面色泽为浅棕黄色，腰间浅黄色，外形圆而饱满，表面微鼓、光滑，底部收口居中，无破酥、无僵缩、无塌斜、无露馅、无异物、无大块碎皮现象。秋香月饼对于色泽的要求可谓相当严格。

　　而除去色泽以外，月饼口感外皮需要酥松可口，香味纯正。内馅：咸甜适中，无牙碜感。具有本品应具有的风味，无异味。熟坯克重也有严格要求，50克月饼重量浮动在3克以内……正是由于对于工艺的精益求精和对生产流程的严格把控，秋香月饼成为临沂乃至山东人喜爱的月饼之一，跻身“山东老字号”之列。

　　山东秋香月饼刘广大表示，作为第五代传承人，定会努力学习，认真跟随师傅学习月饼的制作技艺，不能让这门手艺在自己手中失传，一生认真做食品，让传统月饼制作技艺在自己的手中能够传承与发展！