为全面贯彻新发展理念，坚持创新生态、创新平台、创新人才“三位一体”工作推进，为临沂市烹饪餐饮业高技能人才队伍建设发现造就一批高素质、高技能、创新型人才队伍，近日，山东省“技能兴鲁”职业技能大赛——2022年山东省餐饮行业职业技能竞赛临沂赛区暨临沂市第一届“沙沟香油杯”烹饪技能竞赛在临沂新东方烹饪学校举行。

　　全国生态食材与生态餐饮评定中心临沂工作站在本次大赛开幕式上正式挂牌。该中心以保护生态、发展生态，保护、传承、弘扬中华优秀传统文化，全面推进乡村振兴，建立健全生态产品价值实现机制为目的，专业开展生态餐饮、生态食材全产业链的评定。由全国农业科学、食品工业、餐饮酒店、食品安全、生态食材、预制菜生产、健康养生、文化传承、一带一路品牌发展等领域德才兼备、有担当有实力的专家、学者成立了专家委员会，评定项目包括中国生态食材之都、中国美食地标城市（之都），中国生态食材之乡、中国美食地标之乡，中国生态食材某某某示范区（示范基地、生产基地）、中国生态食材物流示范基地（企业）、中国生态预制菜示范企业，中国生态美食品牌产品、中国美食地标保护产品、中国生态预制菜品牌产品、中国预制菜地标保护产品、中国生态食品品牌产品、“三星”中国生态餐厅（餐馆、酒楼、酒家、酒店、团餐餐厅、餐饮企业、中央厨房），“四星”中国生态餐厅（餐馆、酒楼、酒家、酒店、团餐餐厅、餐饮企业、中央厨房）、“五星”（餐馆、酒楼、酒家、酒店、团餐餐厅、餐饮企业、中央厨房）。

　　2022年山东省餐饮行业职业技能竞赛临沂赛区选拔赛已完成各比赛项目，大赛设中式烹调、中式面点两个项目。经过临沂组委会和裁判评审，中式烹调，中式面点共20人获得金奖参加省决赛，中式烹调，中式面点，获银奖共30人。

　　本次大赛由山东省总工会、共青团山东省委、山东省妇女联合会、山东省烹饪协会主办，临沂市饭店烹饪协会、临沂市餐饮与住宿行业协会、临沂市营养健康协会、临沂新东方烹饪学校承办，临沂市饭店烹饪协会名厨专业委员会、临沂市餐饮与住宿行业协会名厨专业委员会协办。临沂市饭店烹饪协会，临沂市餐饮与住宿行业协会，临沂市营养健康协会，新东方学校，获得最佳组织奖。

　　随着经济的迅猛发展和人们物质生活水平的不断提高，对于吃的研究也越来越深入，怎样吃出有档次、吃出营养、吃出健康，是大众关注的焦点，如何做好营养搭配，如何烹饪保留更多食物营养，是每一位餐饮从业者必须思考的问题。本次大赛为餐饮工作者提供一个以菜融通、展示自我、释放激情的舞台，他们充分发挥自身水平，以精湛的技术、高超的技能，获得优异的比赛成绩，充分展现了新时期烹饪匠人的风采，做出引领健康饮食新风尚的菜品。

　　（通讯员 李新发）