包间有最低消费标准、加收服务费等……这是餐饮业多年来的潜规则。26日，记者调查发现，正是由于存在着最低消费，明明吃不了那么多，部分消费者就餐时只能多点菜、点贵菜，吃不完，又不好意思打包，最终导致超量消费，无形中制造了浪费。
多数中高档酒店有最低消费
26日中午，记者来到市区银雀山路一家星级酒店，前台工作人员告诉记者，大厅内为自助餐，包间每人最低消费标准为128元。
随后，记者从市区多家酒店、餐厅了解到，包间最低消费的现象较为普遍。其中，沂蒙路一家餐厅的工作人员表示，8人的包间最低消费300元，最大的房间则需要最低消费600元。“最低消费指的是菜金，不包括酒水和面食。”工作人员表示。
新华路一家酒店也表示，8人包间每人最低标准78元，10人以上大房间，每人最低标准为128元。沂蒙路一家饭店则表示，包间最低消费每人为80元。“少几十元也可以，多数顾客的消费都可以达到标准。”该饭店工作人员表示。
同时，记者还了解到，在中高档餐厅，一般拒绝自带酒水。在记者调查的酒店、餐厅中，自带酒水会按总菜金的10%—20%，加收服务费。
位于银雀山路的某饭店，如果客人自带酒水会按照总菜金的20%收取服务费。银雀山路一家酒店则表示，白酒可以自带，但啤酒不可以。记者咨询了解到，在该酒店内，一瓶550毫升的青岛啤酒售价为12元。
为达标准，消费者只能多点菜
“为了达到最低消费，请客时我经常要多点几个菜。”在一家企业长期从事接待工作的杜先生，经常在中高档酒店就餐，对于酒店最低消费，杜先生深有感触。
“为了显示客人的重要性，一般都在包间内就餐。”杜先生告诉记者，“以5个人就餐，每人最低138元标准来说，一般情况下，往往8个菜就够了，但是需要达到消费标准的话，就要超额点菜，或者点贵菜。”
由于碍于面子，这种商务宴请就餐后并不会打包。“看着真是心疼。”杜先生认为，“这就是强制消费，如果没有最低消费的话，可能就没有这么多的浪费了。”
市民赵先生称，前几天，他与朋友聚会订包间，结账时才得知要最低消费960元，而他只花了820元。“当时服务员就建议，反正要交960元，不如多点菜打包。”赵先生说。他只好又点了100多元的菜品，直接打包带走。
最低消费标准等条款，为何“经久不衰”?采访中，一些餐饮企业认为，包间设置最低消费是出于激烈竞争下的经营成本考虑。临沂市饮食服务行业协会会长赵宏表示，对于“最低消费”，部分酒店也有着其无奈的一面。“一些中高档酒店无论是装修成本，还是运行费用普遍要高，再加上人员众多，酒店总体成本上涨，才出现了‘最低消费标准’。”他说。
链接：厉行节约，实惠消费者 市区一饭店率先对潜规则说“不”
餐饮行业的最低消费标准等潜规则不仅损害了消费者的权益，同时，无形中又加剧了铺张浪费。早在1月28日，商务部、国家旅游局召开了全国餐饮行业“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”工作电视电话会议，其中指出，要清理规范最低消费、包间费等额外收费，减少不合理的餐饮支出。
记者了解到，对于这些潜规则，市区通达路蓝海国际大饭店率先说“不”。“春节前后，我们酒店取消了最低消费标准，倡导消费者自主点餐。”26日，公关部负责人郭女士告诉记者，原本酒店内存在着最低消费标准和自主点餐两种形式。
随着春节前后，关于“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的倡议活动开展以来，该酒店决定全部改为自主点餐。“不仅践行了‘厉行节约、文明用餐’的倡议，同时，也给酒店发展带来了新的方向，就是发展我们的特色菜品。”郭女士说。
同时，她表示，取消了最低消费标准后，酒店的效益并没有受到较大影响。“自主点餐的效果还不错。”郭女士举例说明，原本包间的最低消费标准为每人128元，以8个人就餐为例的话，菜金需要花费1024元。“现在自主点菜的话，600元左右就可以吃得很好。”她说，“这样才能真正给客人带来实惠。”
记者 王逸群
“节俭风”下高档酒店考虑转型 有海鲜酒楼要改成茶社
节约之风劲吹，先前靠公款消费支撑的高档及特色酒店，如今不得不考虑到市场挣钱，高档豪华酒店正面临一次重大转型。记者调查中了解到，一些酒店正在调整经营模式，从公务接待向商务接待转型，有的海鲜酒楼甚至要改成茶社。
“厉行节约，反对浪费”已成时尚，遏制餐桌浪费正慢慢演化为严控餐桌消费，尤其是公款消费。面对上客率减少的现状，解放路一家高档酒店餐饮部经理李先生称，这样下去怕自己很快“吃不上饭了”。
“公务接待减少近80%。往年元旦和春节前后，都会有许多政府部门、事业单位和大型国企在酒店预定答谢会、年会等，今年几乎没有了。”李先生说。
“之前预定的年会宴请大部分都取消了，没有取消的也在价格上做了很大的调整。酒店没有了公务接待的日子非常难过，现在酒店正在考虑向商务类接待转型。”李经理说。记者走访时看到，一些高档酒店已开始做宣传，有的甚至推出298元客房。
经营海鲜酒楼多年的王先生告诉记者，他们酒楼是许多企事业单位和政府部门的接待点，以前几乎每天都是客满，突然之间就没有了客人，让他们有点手足无措。“目前正打算就酒楼重新改造升级，在火锅和茶社方面考虑。”王先生说。
对于公款消费客人相对较少的中低档酒店来说，“节俭风”对他们的影响并不大。市区金雀山路一饺子楼的负责人告诉记者，他们店平时公务接待并不多，消费群体大多为普通市民，所以影响较小。
一位不愿透露姓名的酒店人士分析认为，“八项规定”、“六项禁令”对酒店业的影响，要一分为二看待：对一些大客户是政府、事业单位的酒店来说，会受到一定的影响。对于并不依赖政府机关会议接待业务的酒店，受到的冲击并不大。
记者 徐升
(责任编辑：周丽丽)
