羊肉价格一年高过一年 冬季进补羊肉需因体制宜

    大众网临沂11月26日讯（记者 尹娜娜）一场冬雨过后，临沂市迅速进入冬季。吃羊肉既能补肾暖体，又能开胃健脾，成了不少消费者冬季的必备食材，不少羊肉店也打起了养生牌，力求在这个冬季分得一杯羹。

　　羊肉价格一年高过一年

　　寒冷的冬天，喝上一碗暖暖的羊汤，既美味又营养。羊是食草动物，羊肉的肉质细嫩，容易消化，尤其是山羊富含蛋白质、低脂肪、含磷脂多，是冬季防寒温补的美味之一。羊汤容易被消化吸收，有利于帮助身体增加抗寒和抗病能力。

　　“热乎乎来上一碗，喝了心里暖暖的，舒服！”在市区解放路一家老字号羊肉汤店里，正在用餐的孙大爷告诉记者喝羊汤的好处。“以前是5元到10元，现在基本上是15元到20元一碗！”孙大爷告诉记者，每年冬天他都会来这家老字号喝羊汤，而羊汤的价格也逐渐增长起来。

　　随后记者走访了几家农贸市场和羊肉店，发现羊肉的价格也随着季节的改变略有增加。夏季作为烧烤旺季，鲜羊肉在35元/斤左右，熟羊肉卖到60至65元/斤。随着冬季到来，在市区几个较大羊肉市场上，鲜羊肉的价格在40元左右，在一家羊肉店里，熟羊肉的价格卖到70元/斤。在超市，据售货员介绍，速冻的羊肉片的价格也比往年同期高5元/斤左右，散装的羊肉片每斤价格在40元左右，精包装的羊肉片则要更高一些。

　　吃火锅如何辨别真假羊肉片

　　冬季是吃火锅的主要时节，羊肉片也成了人们餐桌必点的一道美味佳肴。因此羊肉到了冬天需求量也非常大，随着价格节节攀升，在这种情况下，不少商家动起了歪脑筋，市场上也随之出现了假羊肉，尤其以羊肉片最多。

　　“从外观上来看，真假羊肉不好分辨。”刘先生做了多年的火锅店生意，在真假羊肉的区分上他介绍了自己的相关经验，“吃火锅的时候大部分都吃红汤，不吃清汤，涮煮的羊肉色泽也看不清楚，吃的时候不会太在意。偶尔吃到嘴里口感不一样，一般都会认为是差一点的羊肉。”其实，这些差一点的羊肉片中有不少就是假冒产品。市场上的假羊肉片主要是由猪肉和羊肉混合、鸭肉和羊肉混合、貂肉和羊肉混合、注水羊肉以及用亚硝酸盐处理过的羊肉几种。“这些羊肉片膻味较轻，外表湿润，颜色灰暗或过于鲜艳，肌肉纤维比较软，摸起来有点粘手，口感较羊肉柴，煮沸了汤沫较多，汤汁比较混浊，市民可以从这个方面加以辨别。”刘先生介绍道。

　　吃羊肉也要“因体制宜”

　　是不是每类人群冬季都适合补羊肉呢？吃羊肉有什么讲究呢？

　　市人民医院的赵医生说：“羊肉是高蛋白食物，中医上讲，‘人参补气，羊肉补形’，羊肉价值可以与人参相媲美。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。”赵医生进一步解释说，“冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况，此时正是吃羊肉的最佳季节。”

　　“中医认为，羊肉性温，阴虚内热者忌食。痰火湿热、传染病早期、浮肿，以及牙病、疮痛、痔疮等患者不宜食羊肉，高血压及肝火旺的人也不宜多吃，尤其是孕妇食用时一定要熟透再吃。”

　　据了解，吃羊肉有四大禁忌，不宜同醋、茶、西瓜或者南瓜同食。在享受美味的同时，市民也要根据自己个人的情况适量进补。