4月1日起，《山东省餐厨废弃物管理办法》(以下简称《办法》)正式施行。办法规定，到2015年年底，17市分三批完成建设餐厨垃圾处理工程任务。今年年底前，包括临沂在内的济南、青岛、淄博等12个市建成餐厨废弃物收集运输体系及处理设施，通过招标，选取收集、运输、处置企业，未经批准擅自违法收集、处置餐厨垃圾，最高罚3万。目前，临沂市餐厨废弃物处置中心已建成调试。
记者探访餐厨废弃物处置中心
5区6县剩饭剩菜在此变废为宝
28日，位于临沂中环新能源有限公司内市餐厨废弃物处置中心里，工作人员正紧张忙碌着。目前，该处置中心的设备调试已经完成，带料调试正在进行中。外围正在进行最后的绿化工程建设。
经了解，临沂餐厨废弃物处置中心明确的餐厨废弃物处理范围为：兰山区、河东区、罗庄区、高新技术开发区、经济开发区、郯城县、兰陵县、沂南县、费县、莒南县、临沭县等5区6县产生的餐厨垃圾。由于平邑县、蒙阴县、沂水县等县距离处置中心距离较远，运输成本高，日产餐厨废弃物50吨以下，其餐厨废弃可通过建设县域共享处理设施或小型餐厨废弃物处理设备的方式进行处置。
餐厨废弃物经过无害化处理后变成了什么？临沂中环新能源有限公司副总经理徐厚丽首先给记者明确了无害化处理等概念。她介绍说，餐厨废弃物无害化处理是指通过生物技术对餐厨废弃物进行资源化处理。这种方法以循环经济的模式走出了餐厨废弃物处理领域的可持续发展之路。随后，在徐厚丽的带领下，记者参观并了解了处置中心的整个工艺流程（见右侧示意图）。
首先，装满餐厨废弃物的餐厨废弃物收运车驶进处理厂后，经地磅称重计量后驶向卸料大厅。她特别说明，卸料大厅采用密闭设置，接料装置的接料斗接收餐厨废弃物，液压顶盖自动启闭设置将会防止废气扩散，这样以来厂区就大大减少了异味的挥发和扩散，避免了空气污染。紧接着，物料通过底部的带沥水功能的输送机输送至下一处理单元进行两级分拣处理，大块金属、瓷片、玻璃瓶、瓶盖、小塑料袋及少量的筷子等会被有效地分离出来。
然后初料再经过除沙破碎、油脂分离、制浆、水解酸化、厌氧发酵、沼渣分离等一道道工序，得到油脂、粗沼气、沼渣三部分。“油脂直接作为化工原料出售，粗沼气经过脱水后作为燃料供沼气锅炉燃烧发电，产生的蒸汽外售，沼渣固液分离后作为沼渣肥料外售。”徐厚丽表示，下一步还会将沼气提纯加工，用于车用燃气。
徐厚丽向记者介绍，餐厨废弃物的资源化处理方式有效地克服了传统的填埋、焚烧、堆肥、饲料化等方法带来的种种弊端与健康安全隐患，最大程度地达到了对餐厨废弃物的资源化利用。
我市建成区日产餐厨垃圾约350吨
这些餐厨废弃物都去哪儿了？
近年来，一些地方出现用餐厨废弃物提炼“地沟油”，经非法渠道回流到餐桌的现象，给食品安全带来了严重的隐患。根据有关部门对我市餐厨废弃物处置渠道的摸底，我市餐厨垃圾仅6成能得到有效收集。同其他地市一样，餐厨垃圾被不法分子提炼成地沟油的现象也是存在的。
建成区餐厨垃圾
有效收集率6成
记者了解到，我市通过前期调查摸底，全市办理餐饮服务许可证的餐饮服务单位约有2.6万余家，其中，市区约有3500余家。还有些小型的快餐店并未登记，食品加工企业、学校、工厂食堂每天也会产生大量餐厨垃圾，建城区估计日产生餐厨垃圾能达到350吨，但目前来看，能做到有效收集的餐厨垃圾大约在60%。
市食药监局相关工作人员表示，《山东省餐厨废弃物管理办法》实施后，将会根据办法中的要求对餐饮企业和各类食堂加强监管，确保餐厨垃圾全部流向指定的处理厂。
目前来看，新办法实施后对各餐饮单位和拉泔水的个人较难管控，收运体系的完善需要食药监、环保、城管、交通、交警等多部门联合执法整治。
餐厨废弃物大约
有4个去向
在金源路一段饭店较为集中的区域，记者看到附近的垃圾桶里几乎全都是餐厨垃圾。“剩菜、剩饭都倒进泔水桶里，一到晚上就有开三轮摩托车的人来拉走。”一位饭店老板告诉记者，他店里每天都能产生两大桶餐厨垃圾，被一个人承包下来，每年给3000元。据说是把这些剩饭剩菜拉回家喂猪。
“我们家饭店里的厨房废弃物，是被附近的一家养猪场收去了，具体是不是拿去喂猪了，这个不大清楚。半年给我们付1200元，平常的时候5桶左右，接待喜宴的时候则多一点，七八桶左右。”在蒙山北路与武汉路交会处的一家私营酒店的负责人郑女士告诉记者。
位于通达路的一家大型饭店的相关负责人告诉记者，他们厨房的餐厨废弃物是被一家废弃油脂加工有限公司专门收购，不过饭店免费提供给他们。
市环卫处副处长曲宝常介绍，我市餐厨废弃物大约有4个去向：一部分是通过泔水回收的形式流向养殖业；二是部分被回收、提炼成“地沟油”；第三，有部分被排入下水管道并造成管道堵塞；第四，少量混杂在城市生活垃圾中进行了处理。
记者付茜 吴昊 实习生陆秋蒙
