香喷喷的瓜子是不少“吃货”的爱好。不过，最近上海媒体的一则调查让人们大吃一惊：目前市场上产自安徽宣城的炒货瓜子，有的含有国家明令禁止的滑石粉、明矾等添加剂，严重的能致癌。
焦点一 绿茶瓜子靠色素染绿？
报道称，上海市场炒货瓜子存在违规使用添加剂的情况：记者走访瓜子产地安徽宣城的多家生产企业发现，瓜子生产过程中猫腻多多。有的负责人亲口承认，绿茶瓜子里加的是色素而非绿茶粉。报道还做了实验：如果将绿茶瓜子、红茶瓜子泡入温水，片刻水的颜色会出现淡淡的绿色和红色。
有市民好奇，是不是泡进水里发绿的瓜子，就是加了色素的？
现代快报记者在南京买了三包不同产地的绿茶瓜子，分别来自安徽合肥和安徽芜湖。分别泡入温水中，过了几分钟后，水均有点发绿。是不是意味着这种绿茶瓜子存在违规使用色素添加剂的情况？
对此，南京市质监局质检院专家表示，用水浸泡的方式，无法科学判定瓜子是否违规添加了色素等添加剂。按照规定，适量添加色素是允许的。
专家还表示，即使是绿茶粉，本身也含有绿色的天然色素，泡进水里同样会呈现绿色。因此对于瓜子是否违规添加色素，还要经过严格的检验，以实验数据为准。
焦点二 “漂亮瓜子”加了禁用添加剂？
报道还提到，为让瓜子穿上一层“饱满亮丽的外衣”，安徽宣城的部分生产企业使用工业级滑石粉、明矾、焦亚硫酸钠等添加剂，这些都是国家明令禁止用在炒货制作中的。
南京市质监局有关专家介绍，滑石粉里可能含有石棉。石棉是一种强致癌物质，而明矾这种物质则会长期沉积在人体，达到一定量会影响智力甚至导致痴呆。焦亚硫酸钠，则是一种强还原剂，会对人体肝脏肾脏增加负担。
南京质监局有关人士介绍，全市现有炒货加工企业48家，2012年，南京市质监局共对全市地产的炒货产品监督检验95批次，合格93批次，合格率为97.89%，未发现非法添加剂。“这么多年来，我们也没有发现违法添加滑石粉和明矾的，不过焦亚硫酸钠查到过一次。”据介绍，2010年，南京天后炒货厂被查出滥用焦亚硫酸钠。这家企业当即被吊销企业生产许可证。
焦点三 南京有多少瓜子来自宣城？
南京众彩农副产品批发市场是全市主要的散装炒货批发集中地。一位来自安徽的瓜子批发大户告诉现代快报记者，目前，南京炒货瓜子主要来自安徽，还有少部分产自江苏本地。安徽产地又包括芜湖、合肥和宣城。其中数安徽芜湖的批发量最大，合肥其次，来自宣城的最少。
另外，针对媒体曝光的染色绿茶瓜子，他表示江苏市场绿茶瓜子的进货量很少。
针对外地尤其是安徽产瓜子在市场的流通状况，南京市工商局有关人士介绍，一直定期对各类炒货进行抽查监督。对于滑石粉、明矾等禁用添加剂，也一直有检验，但尚未发现这样的情况。“对于安徽宣城的瓜子，我们会加强监督。”此外，针对南京本地炒货小作坊，工商部门也会加强监管。
相关新闻 洽洽瓜子也“摊上事儿了”
一场由网友掀起的瓜子“检查战”，正在展开。今年2月，一项 “数洽洽，乐哈哈”的活动被网友们热捧，大家纷纷晒出过年吃洽洽瓜子时发现的问题瓜子：有的有虫眼，有的破损，个别还有发霉的。大家集体吐槽：洽洽的坏籽率真不低。
根据卫生部发布的 《烘炒食品卫生标准》，“烘炒食品不得有酸败等异味，无异物、无霉变、无虫蛀”。有细心网友统计了自己吃过的洽洽瓜子，发现吃到坏籽的几率占20%。此事被媒体报道后，洽洽品牌的股价也因此跌了不少。
前天，洽洽食品在官网发布了一则声明称，瓜子符合国家标准。声明表示，合肥市质监局已对洽洽瓜子作出检测，报告显示其符合国家标准。
洽洽瓜子对南京而言，属于外来品牌，应由工商部门监管。对此南京市工商局有关人士表示，“目前合肥市质监局鉴定这一品牌合格，所以暂时还未采取下一步举措。但我们会密切关注事态进展。”
如何分辨 太亮太滑的瓜子别买
既然色素瓜子无法通过泡水来分辨，那还有什么挑瓜子的好办法？一名瓜子批发大户表示，选瓜子，要选颗粒饱满，色泽自然的；如果颜色太亮，可能就加了滑石粉之类的添加剂。选瓜子时，最好尝两颗再买，这样可以确定味道是否香脆可口。“有的放了添加剂，吃起来舌尖会发苦发涩。”
质监专家也介绍，如果是加了明矾、滑石粉的瓜子，仔细看，瓜子表面会有白色粉末，摸起来手感特别滑腻。ly
原标题：“漂亮瓜子”靠色素、滑石粉、明矾变摸样
(责任编辑：张婷婷)
