少吃油，吃好油，科学合理用好油
如今，人们的生活水平提高了，逢年过节，鸡鸭鱼肉就成了餐桌上的主角，在一饱口福的同时，大家往往忽略了饮食方面的健康隐患，其中一点就是“食用油摄取过量”。专家提醒，节日期间的不合理饮食容易导致食用油摄取过量，节日刚过，消费者要逐步调整饮食习惯，慎选食用油，培养“少吃油、吃好油、科学合理用好油”的健康用油新理念。
专家建议1：“悠着点”吃油
如今，肥胖和“三高”是让广大老百姓最为头疼的问题。众所周知，这些问题往往是因为不合理饮食导致的。中国粮油学会油脂分会、营养分会副会长王兴国明确指出：“脂肪摄入过高尤其是饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，可增加患冠心病的危险性。”
北京市营养师俱乐部国家二级公共营养师余琪介绍，食用油的能量要大于碳水化合物和蛋白质能量的总和，世界卫生组织推荐合理膳食模式脂肪的供能比为20%～30%。根据我国居民能量实际摄入计算，通过食用烹调油摄取的脂肪量不超过30g，才能符合合理膳食基本要求。同时，专家建议需控制家庭用油总量，选择成分丰富、营养健康的食用油，这样才能很好地降低脂肪对健康带来的不利影响。
专家建议2：学会“吃好油”
什么样的食用油是营养健康的食用油呢？我国著名油脂专家、中国粮油学会常务副理事长王瑞元给出了答案：“实际上没有一种油脂的脂肪酸是十全十美的；而从营养的角度上说，调和油是一个好的品种。”
根据公开资料显示，2012年我国调和油市场消费量已经占小包装食用油消费总量的30%以上，终端市场上存在的调和油品牌不下二十余种，且大多采用“冠名”的方式，即在名称上突出某一种油品，以其来命名调和油名称，如“橄榄调和油”、“花生调和油”等。这些调和油存在一个普遍且突出的问题，即是调和油各油种的含量和比例究竟是多少，并未在产品外包装的标签上予以标识，这会给消费者带来一种错误认识，以为名称上的油种含量最大，如“橄榄调和油”中的橄榄含量最多，但事实并非如此。
这正是常年来在我国调和油市场盛行的行业“潜规则”，而这个“潜规则”直接影响了消费者的切身利益。余琪说：“打个比方，不良商家为了节约成本，在所谓的"橄榄调和油"中只放入少量橄榄油，而放入更多的棕榈油，棕榈油含有大量的饱和脂肪酸，在消费者不知情的情况下，食用这种调和油就会增加消费者患心脑血管疾病的风险。”
如何保证消费者的利益不受损害，确保消费者食用真正安全健康的调和油产品，出于这种考虑，中储粮公司于2012年推出金鼎食用油调和油产品，这是国内首个委托权威机构监制并公开配方的调和油产品，这一举动打破了调和油市场多年来秘而不宣的潜规则，迅速引发业内震动。在金鼎调和油产品的标签上，消费者可以清楚地看到各油种的成分和配比，据专家介绍，金鼎调和油通过均衡的脂肪酸配比，可以满足消费者每日必需脂肪酸的需要。
专家建议3：“科学合理用好油”
专家建议：首先，日常烹调用油要和日常膳食相协调，如果吃肉较多的人，烹调中应尽量少放猪油、牛油、黄油等，海产丰富地区居民和素食者则可适量使用饱和油脂；其次，提倡食用不同种类的植物油，如调和油等，这将有益身体健康；第三，建议购买小包装食用油，避免食用油储存问题，随用随买，常吃常新。
据金鼎食用调和油配方研制组组长谢黔岭介绍：“调和油最受关注的核心是必需脂肪酸摄入量均衡的问题，调配好ω-6系列（亚油酸）和ω-3系列（α-亚麻酸）的比例尤为关键。”目前，中国营养学会推荐的亚油酸和亚麻酸的最佳比例为4-6：1，而金鼎调和油的两者比例达到5：1，符合消费者日常必需脂肪酸均衡的需求。
随着人民生活水平的提高，消费者的用油观念逐步向“透明、安全、健康”方向转变。专家提醒消费者，要逐步培养“少吃油、吃好油、科学合理用好油”的健康用油新理念。选择食用调和油时，要看准品牌、看好配方，做到明白消费，安全食用。ly
(责任编辑：张婷婷)
