张守信研发电磁鏊子后，注册公司，大规模生产。
2009年，山东第12届广告节上，张守信带着刚刚研发的电磁鏊子进行展示，引起众人的参观。
2014年4月，张守信给蒙阴县《舌尖上的中国2》出镜人员送去了电磁鏊子。
记者 孔红星
一个生铁鏊子，一堆燃烧的秸秆，母亲眼睛被烟熏的通红。这是张守信小时候看到的母亲烙煎饼的情景。那个时候，小小年纪的张守信坐在母亲旁，就心想：怎么才能让妈妈不受这份罪！孩童时稚嫩的理想，成就了张守信后来的事业，2009年，张守信研发的电磁鏊子在山东省第十二届广告节上大放异彩。随后，一系列鏊子产品在张守信手中诞生。如今，张守信和他的鏊子产品已经名扬海内外。
心疼母亲被烟熏 立志发明电鏊子
“小时候，在农村吃上麦子煎饼就算不错了。”5月11日，电磁鏊子发明人张守信忆起小时候的生活，感慨地说。张守信出生在临沂市河东区的一个农村家庭，在兄弟5个中年龄最小。他的鏊子情怀，便源于孩提时清贫的生活。
由于家里人口多，每次烙煎饼的时候，张守信的母亲都烙很多。“那个时候都是拿地瓜干、玉米面做煎饼，一大早，哥哥们就要起来帮母亲推磨碾面。”张守信说，他年龄小，所以能经常陪在母亲身边。每次煎饼烙了几大盖顶，母亲的手背被火燎红了，眼睛也被烟熏流泪发红。这一情景深深地印在张守信的脑海里。
长大后，张守信外出求学，和多数山东青年一样，一大捆煎饼、几大碗咸菜，成了他初中和高中时的主要饭食。“不知道从什么时候开始，脑海中有种朦胧的想法，要是有一种不用火的鏊子，那母亲就不用受这份罪了。”张守信说，当时的想法很简单，只要母亲坐在鏊子旁烙煎饼的时候不受烟熏就行。
“如果市场有卖的，一定要给母亲买一个，如果没卖的，自己就发明一个！”这个想法成就了张守信后来的事业，也改变了他和家人的生活。
“电磁”风暴袭市场 六次南下寻技术
上世纪八十年代，张守信参军到了南方。退伍后并没有马上回临沂老家，而是在南方的经济大潮中接受了历练。几年后，他开始创业，着手厨具生意，并从南方回到老家。在临沂批发市场发展大潮中，有张守信的身影，通过自己的打拼，他的厨具生意越做越大，阅历也越来越丰富，发明电鏊子的想法却始终没忘。
2009年，全国厨具行业刮起了一场“电磁”风暴，各种电磁厨具开始角逐市场，市场前景一片大好。此时已经在厨具行业立足的张守信，脑海中蹦出一个想法：“这种电磁技术能不能用在鏊子上？”
其实，多年来，张守信一直在关注煎饼的制作方法。“随着社会的发展，虽然烙煎饼时开始用煤球炉和燃气，但坐在鏊子旁还是很热，并且由于鏊子受热不均匀，很难烙出好煎饼。”张守信说。
有了“电磁鏊子”的想法后，张守信六次南下，到厨具生产厂家找工程师，探讨电磁鏊子生产工艺。“南方人很少吃煎饼，有的工程师根本不知道鏊子为何物。”张守信回忆说，他离开一个厂家，又赶往下一个厂家，先后走访了十几家工厂，直到找到理想的工程师和技术工艺。
鏊子亮相展会 商机扑面而来
不达目的不罢休。张守信从南方聘请了工程师，开始在自己的厂房内研究。“有一段时间，我整天待在车间里，和工程师、技术人员探讨鏊子生产技术工艺。”张守信谈起当年研发电磁鏊子，依然很兴奋。“发热底盘是鏊子的核心，圆形、方形、菱形、椭圆形等等，各种款式的都尝试了，把测试结果做了详细的记录。”
“别研究了，肯定不会成功的。”研发新品阻力不仅来自技术，几位朋友得知张守信在研究鏊子，有的向他泼冷水。虽然朋友认为鏊子太土，市场前景不大，但张守信还是坚持了下来。
“成功了！”2009年6月的一天，车间内传来张守信兴奋的喊声，他的电磁鏊子在经历无数次实验后，终于问世了。
2009年9月，山东省第十二届广告节开幕，张守信带着他的电磁鏊子参会。“本来只是想做一次成果展示，却引起了轰动。”张守信意识到，现场吸引那么多人关注，鏊子产品会有广阔的前景，他感觉自己可以把电磁鏊子当成一种产业来做。“临沂是一个商贸城市，不乏知名产品，但缺少自主品牌。”张守信觉得他自主研发的电磁鏊子市场潜力巨大。
“激烈的市场竞争下，自有品牌无疑是开发市场的利器。”张守信说，他及时对电磁鏊子进行了产品及企业的各项认证，就这样，电磁鏊子生产线逐步走上了正轨。“煎饼，这个沂蒙老区的特色食品，从此开始实现从手工化生产到机械化加工的转变。”产品已经成熟，张守信也开始谋划开拓市场。
小鏊子大产业 迈开步子闯全球
电磁鏊子已经面世，张守信正准备甩开手脚大干一把，而此时，却再次传来朋友的质疑声：“中国吃煎饼的地方主要是山东，即便在山东，也并不是每个地方都吃煎饼，市场需求也不会太大。”面对朋友的质疑，不服输的张守信带着鏊子“闯关东”，到东北去开拓市场。
出乎意料的结果是，在不到两年的时间内，从黑龙江、吉林、辽宁等地来临沂找张守信洽谈鏊子生意的人络绎不绝。“一个电磁鏊子也值不多少钱，但他们却坐飞机来考察，说明他们对这个新产品感兴趣。”市场需求引导下，鏊子渐渐实现了规模化生产，张守信也慢慢展开了更大的市场布局。
在山东第十二届广告节展会上尝到甜头后，张守信在2010年首届临博会上再次发力，展会几天时间，东三省分销网络基本建立起来，还斩获了200多万元的订单。在随后两届临博会上，张守信每届揽金均在600多万元以上，2012年更是搭展会东风，成功举办了自己的全国经销商大会，吸引了300多位客商加盟，“借助家门口的博览会，我的鏊子产品已实现了国内江北所有省市全覆盖。”
在2012年第三届临博会上，张守信开出了外贸首单，当时来自罗马尼亚的外商对他的产品很感兴趣。通过与外商面对面洽谈，张守信得知可丽饼、班戟和飞饼等食物在欧洲和印度很有名，做法跟煎饼类似，自己的电磁鏊子在当地大有市场，这让张守信将目光投向了海外。
为了谋划国际市场，2013年年初张守信注册成立了拥有自营进出口权的贸易公司，并将国际业务部设在了临沂港。去年6月份，张守信携带电磁鏊子、灌肠机、绞肉机等产品远赴匈牙利参展，一举与两家颇具实力的外商达成合作意向，成功开辟出海外营销渠道。
放不下的鏊子情结 挖不尽的历史文化
“鏊子不仅仅是一种炊具，更承载了一种文化。”张守信说，自从他接触鏊子之后，对鏊子的来源及相关文化更加感兴趣，他也开始挖掘鏊子的历史。“鏊子有数千年的历史，从出土的鏊子来看，青铜、陶瓷等材质各不相同，山东各个地区鏊子的使用方法也有所不同，于是产生了不同的文化。”为了了解更多关于鏊子的历史，张守信赶赴日照市莒县博物馆，参观了馆内陈列的汉代铸造的铁鏊子，这件出土文物表明，煎饼作为沂蒙山区独有的食品，已经拥有2000多年的可考证历史。
张守信说，关于鏊子的记载，从宋朝之后就很普遍了。另外，他查阅相关资料得知，著名的沂蒙七十二崮中有一个崮被称为鏊子崮，位于临沂市沂水县高庄镇境内，张守信也多次到该崮考察。据民间记载，从远古时代，人类就在此地繁衍生息，进化变迁，在很久以前这里已经有了一缕缕炊烟，石鏊、陶鏊、青铜鏊、铁鏊等炊具相继在这里诞生，生食向熟食过度在这里发生，原始的食文化在这里形成，后来形成了以张氏族部落为首的东夷地区。到底是鏊子模仿了山，还是山长的像鏊子，无从考证，但鏊子崮之名从此叫起来了。
电鏊子发明后，张守信与鏊子从此结下不解之缘，他也更加注重对沂蒙山地区的地方文化品牌的研究。他先后出资注册了“沂蒙温泉”、“汤头温泉”、“野馆汤泉”、“南洋恒信”、“南洋雄狮”、“雄狮”、“易通”、“沂蒙鏊子”、“鏊子崮”、“天食源”、“天时源”等十余个商标。
以产业为基础，张守信相继成功实施了以易通牌电磁鏊子为中心课题“母亲工程”；以天食源品牌生态食品为中心课题的“民生工程”；易通牌电磁系列产品作为低碳环保、节能减排的重点项目获国家专利，被环保部门认定为代表国家“两型经济”的“惠民工程”。此“三大工程”为张守信的辉煌人生历程写下浓墨重彩的一笔。
