戒掉舌尖上的浪费 建立饮食文明

 　　饮食中国，有舌尖上的美味，就有舌尖上的浪费。最近有关中国人粮食浪费的数据，读来让人触目惊心。有统计说，中国人一年在餐桌上浪费掉的口粮，能养活两亿人。抽象数字化为现实观感，就是我们目力所及之处，处处可见吃喝成风、浪费无度：觥筹交错、推杯换盏之后，几乎没有动过的螃蟹、整只鸡、整条鱼……常组成刺眼的“剩”宴，被当作垃圾倒掉。而这枚硬币的另一面，是乡村里很多贫困人群连饭都吃不饱，是城市里打工的母亲带客人剩菜给儿子却惨遭开除的悲情故事。

　　中国人爱吃，是因为中国向来都有历史悠久的“饮食文化”，随着社会经济发展，人们生活水平不断提高，“吃文化”更是风靡庙堂与江湖。不过，饮食既然是一种文化，那么它的起点就应该是文明，而不是被粗鄙地理解为大吃大喝、铺张浪费、肆意挥霍。

　　著述《随园食单》的清朝才子袁枚谈到饮食文明时就说，一个食客，应具备的饮食文明要做到五戒：戒纵酒、戒耳餐、戒目食、戒强让、戒暴殄。寥寥数语，表达出对浪费、暴殄、暴食的鲜明观点和饮食审美追求。当然，对于饮食文明，他更希望看到的是：为政者兴一利，不如除一弊，能除饮食之弊，则思过半矣。

　　200年前古人倡导的饮食文明，是今日现实生活的镜子。“除饮食之弊”，就像如今中央向“舌尖上的浪费”亮剑一样：要求今年元旦春节期间改进工作作风、加强廉洁自律，严禁公款宴请等拜年活动，这样的制度规定，无疑将遏制官场风行的公款吃喝送请、各种奢靡接待现象，上行才能下效，有官员以身作则为榜样，民间才可能“以吏为师”，建立起真正文明、简朴、节约的饮食文化。

　　很显然，遏制舌尖浪费，建立饮食文明，需要制度给力。中央改进工作作风的八项规定出台后，各地出现酒店年会退订潮就是证明。但规则要真正起作用，避免公款吃喝或“转战”内部餐厅，或在酒店公务宴请中“隐姓埋名”，就不能对“舌尖上的浪费”过度宽容，而是必须把它放进监管地带，该处理、该问责的，就必须按规则去处置。

　　建立饮食文明，也需要将反浪费纳入公共议题，建立相应规则。需要看到，舌尖浪费并不是中国独有的现象，其他国家同样也有浪费的烦恼。比如法国在谈到粮食浪费时就说：“每位法国人平均每年扔掉的粮食在20千克至30千克之间，其中有7千克是连包装都未拆开就直接被扔掉了。”他们也于近日向粮食浪费“开战”，推出的反浪费计划，从细节着手，提供节约粮食的好政策与好方法，并将在实践经验的基础上，签订全国反浪费公约。

　　对舌尖上的中国来说，要戒掉“舌尖上的浪费”，除了建立规则与文明，确定制度与监管，当然也离不开每个个体“起而行之”。只有从我做起，敬畏粮食，避免浪费，才能真正走向“关心粮食和蔬菜”的诗意栖居。