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临沂第四届“伏羊节”再掀餐饮文化高潮

2013年07月14日 14:47 作者：白晓伟 启荣 刘涛 来源：大众网临沂站
“伊村伏羊一锅汤，不用神医开处方”；“春夏全羊烧烤，秋冬肥牛火锅”。7月13日，炎炎夏日，酷热难耐，临沂市伊村肥牛王大饭店却宾客满座，人头窜动，赤膊与羊肉“作战”。
       
       现场宰杀
       
    忙碌的厨师
     
        大众网临沂7月14日讯（见习记者 白晓伟 通讯员 杨启荣 刘涛）“伊村伏羊一锅汤，不用神医开处方”；“春夏全羊烧烤，秋冬肥牛火锅”。7月13日，炎炎夏日，酷热难耐，临沂市伊村肥牛王大饭店却宾客满座，人头窜动，赤膊与羊肉“作战”。今日，由伊村肥牛王餐饮有限公司举办的、为期一个月的临沂市第四届伏羊节在伊村肥牛王大饭店隆重开幕。
        吃伏羊是临沂地区特有的一种饮食文化，独具特色、传统悠久，在色、香、味、形竞奇斗芳的中国食苑中有一簇带有浓郁民族特色和乡土气息的古朴奇葩。据活动主办方伊村肥牛王餐饮有限公司文庆柱总经理介绍，沂蒙山区“吃伏羊”的传统习惯已经有几百年的历史。吃“伏羊”与夏季的三伏天有着密切的关系。按农历的节气推算，今年的伏天一共40天，7月13日入伏，中伏20天，末伏10天。今天的“伏天吃伏羊”已成了临沂人夏季如影随形的一大习俗。临沂千年以来流传一首民谣：“六月六，吃羊肉”。每年入伏之季，人们都会几家合伙买羊自己宰杀，吃羊肉，喝羊肉汤，故曰“吃伏羊”。鲁南一带有句老话：“夏天吃伏羊，健康又壮阳。”所谓“伏羊”，就是入伏以后的羊肉。羊肉汤本是冬季食用的佳品，鲁南一带群众却酷爱在三伏天享用。首先是因为山羊经春夏两季的饲养，膘肥肉嫩，宰杀后肉味醇、膻味小，汤汁更鲜美；其二是三伏天人体内存有积热，饮用加有辣椒油、醋和香菜的羊肉汤后，全身大汗淋漓 驱散了体内五脏积热。在炎热的三伏天，吃性热的羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性作料，能刺激人体大量排汗，有助于排出体热，释放体内毒素。故夏天吃羊肉有“冬病夏治，以毒攻毒”的效果。
       在鲁南以羊肉名闻遐迩的，当数临沂，临沂羊肉做法最具特色的当数伊村肥牛王餐饮有限公司，其园林式的环境更体现了民族特色风味。该公司是临沂最大的一家集炒菜、烧烤、全羊、火锅为一体的大型清真饭店。目前该公司在临沂拥有2家直营店和一家穆康清真食品有限公司。公司占地4000多平方米的伊村肥牛王，可同时容纳近百桌人共餐。该公司精选的原羊，都是农民采用纯自然放养，自由觅草寻食，经过一个冬春的催肥，羊儿膘肥体壮肉嫩，绿色环保，无任何污染。该公司叫响的“伊村伏羊一锅汤，不用神医开处方；春夏全羊烧烤，秋冬肥牛火锅”的口号更是家喻户晓。公司成立十年以来，始终秉承“领先市场，面向未来”的经营理念，经过深入研发，科学配制，在火锅饮食业独辟蹊径，最新推出精品肥牛、高档海鲜、宴会套餐三品结合的火锅饮食新模式，从根本上改变了传统火锅的饮食习惯，调整优化了涮锅饮食结构，集涮锅、热烹、冷拼、中西面点于一体，充分挖掘出食品原料的营养价值，满足了消费者的不同口味，为火锅饮食业的延续和发展创出一条新路。现在人心凝聚，发展潜力旺盛，全体员工遵照“打基础、树形象、上档次、创品牌”的管理理念，创新经营，精心管理，稳扎稳打，奋力开拓，为打造一流肥牛产业精品、名牌而努力奋斗！　
    (初审编辑：庄红   责任编辑：白晓伟)
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