新闻热线:0539-7037770

通讯员qq群:205620460

大众报业集团主办

当前位置：首页>旅游>行业>美食

"异域风情"美食推荐 意式蘑菇烩饭

2013年08月23日 14:49:00 作者： 来源：中国青年网
原料：意大利米(或香米) 160克 口蘑4，5朵 新鲜香菇3朵 洋葱1/4个 蒜1瓣 　　调料：白葡萄酒30ml 黄油20克 淡奶油20 ml 帕玛森芝士30克 橄榄油2汤匙(30 ml) 盐2茶匙(10克) 白胡椒粉1茶匙(5克)
     
        原料：意大利米(或香米) 160克 口蘑4，5朵 新鲜香菇3朵 洋葱1/4个 蒜1瓣
     
    　　调料：白葡萄酒30ml 黄油20克 淡奶油20 ml 帕玛森芝士30克 橄榄油2汤匙(30 ml) 盐2茶匙(10克) 白胡椒粉1茶匙(5克)
     
    　　做法：
     
    　　1)洋葱，和大蒜去皮后切成碎末，口蘑和香菇洗净切成3毫米厚的片。
     
    　　2)锅烧热倒入橄榄油(1/2汤匙)，待油温5成热时放入洋葱和蒜末(总量的1/2)，中小火炒香后，放入蘑菇片，调入盐(1茶匙)，白胡椒粉(1/2茶匙)，炒匀盛出备用。
     
    　　3)另取一只厚底锅，倒入橄榄油(1.5汤匙)，油温5成热时，放入剩余的洋葱和蒜末，中火炒香后，转小火放入香米，翻炒均匀后，倒入白葡萄酒。
     
    　　4)待白葡萄酒充分被米吸收后，再分次倒入清水(或鸡汤)，每次倒入刚刚可以没过米饭的量即可。每次加清水或鸡汤后，都要不停的用勺子翻炒米饭，直至米粒充分吸收完后，再次添加，一直煮到米粒变软，并且没有硬心即可，时间大约是30分钟左右。
     
    　　5)米饭煮好后，将炒好的蘑菇倒回米饭中，加入剩余的盐，白胡椒粉，炒匀加入帕玛森芝士，用勺子搅拌至芝士溶化，接着倒入淡奶油，拌匀后放入黄油，同样将黄油搅拌溶化后即可食用。
     
    　　小贴士：
     
    　　意大利米煮后口感软糯，有一定的粘性，和国内的米口感不同。
     
    　　意大利米不用洗，直接用生米做就可以。米饭属于半炒半煮的做法，所以加水或鸡汤时要分次加，并且要不停的翻炒，否则很容易糊底。在选择锅的时候，尽可能选择锅底面积大的厚底锅或不粘锅，这样有利于缩短制作的时间。
     
    　　蘑菇的选择也是根据自己的喜好，如果有条件的话，还可以加入牛肝菌，松茸等高档蘑菇。
     
    　　清水或鸡汤要一次次的加，每次的水量刚刚没过大米就可以了。记得搅拌哦，免得糊底。
     
    　　芝士和黄油要分别加入，并且每加一样，要使它充分溶化在米饭中。（lwf）
    (初审编辑：徐传文   责任编辑：连繁繁)
手机快拍二维码 用手机阅读分享此新闻
大众网版权与免责声明
1、大众网所有内容的版权均属于作者或页面内声明的版权人。未经大众网的书面许可，任何其他个人或组织均不得以任何形式将大众网的各项资源转载、复制、编辑或发布使用于其他任何场合；不得把其中任何形式的资讯散发给其他方，不可把这些信息在其他的服务器或文档中作镜像复制或保存；不得修改或再使用大众网的任何资源。若有意转载本站信息资料，必需取得大众网书面授权。
2、已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：大众网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
3、凡本网注明“来源：XXX（非大众网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件，意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布，可与本网联系，本网视情况可立即将其撤除。
4、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请30日内进行。