江苏洋河酒业三大生产基地见闻

　　寻访“蓝色风暴”策源地

　　——江苏洋河酒业三大生产基地见闻

　　段永飙张小虎

　　“世界上最广阔的是海洋

　　比海洋更高远的是天空

　　比天空更博大的是男人的情怀”

　　这句耳熟能详的广告语，把洋河蓝色文化演译到了极致。

　　关于洋河，无论是弯道超车，还是蓝色风暴，甚而狮羊文化，都不能诠译这个世界500强的全部……

　　怀着对蓝色的向往，我们走进“蓝色风暴”的腹地——来安、洋河、双沟三大生产基地，

　　近距离感受这个敢于“打造第一”的白酒品牌。

　　储备未来的来安基地

　　我们寻访的第一站是位于宿迁市泗阳县正在建设之中的来安基地。踏入基地大门，一股浓烈的酒曲味扑鼻而来，一排排整齐的联跨酿造车间气势恢宏地映入眼帘，古朴的徽派建筑风格为这些现代化的厂房平添了几分灵动。行走在2.6平方公里的基地上，第一感觉就是规模宏大，很震撼。

　　建设来安基地是洋河战略上重要的步骤。近几年，洋河酒业迅速发展壮大，跻身白酒第一梯队，与此相适应，对各种配套服务的需求量也越来越大，除了库房、物流、停车场、用工等方面需求量都将急剧增长。为此，洋河为解决在中长期发展规划中遇到的硬件限制，就必须建立一个基地来解决配套需求问题。从这个角度讲，来安基地对洋河未来扩张的重要性不言而喻。来安基地项目全部建成后，洋河股份将形成25.4万吨的储酒能力、每年3万吨的酿造能力及包装物流配套、存储能力，项目首期3万吨名优酒酿造工程已竣工投产。在半机械化生产的厂房内，一位酿酒师傅介绍说，今年9月初，来安基地第一批新酒酿成，酒质远远好于预期，除了酒厂先进的技术保障之外，更得益于当地良好的生态环境。

　　酿造车间周主任告诉我们，早在上个世纪80年代，洋河就已成为全国白酒行业中原酒产量过万吨的大型企业。洋河一直保有着规模庞大的老窖池群，形成了强大的优质酒生产能力。最近十多年来，洋河一直注重并超前规划和实施产能扩充，每年都有一批新的优质窖池投产来增加产能。在未来洋河、双沟和来安三大生产基地全部建成之后，洋河将成为中国乃至世界规模最大、现代化程度最高、配套最齐全的白酒生产基地。

　　气势宏大的洋河基地

　　洋河基地位于洋河古镇，因地处黄河故道，沙层较厚，过滤性好，故而这里的优质酿造用水极为丰富，粘土层保湿性好，有机质丰富，微生物富集，在洋河古镇，佳酿天成的全部意蕴就在于地理环境之上了。

　　洋河接待办张主任告诉记者，近几年来自全国参观的政府部门、企事业单位络绎不绝，平均每天有200人以上的接待，专职接待解说人员十几个都忙得团团转。

　　优质白酒源于高品质的原酒，丰富的原酒储备是白酒企业持续发展的坚强支撑和保障。洋河基地的十万吨酒罐库是每个参观团必看的项目之一。走进洋河基地包装物流中心东大门，一排排壮观的酒罐整齐矗立，带给人强烈的视觉震撼。这个酒罐区共有106个酒罐，根据酒罐容量不同，分为几个区域：每罐2400吨容量的罐区3个、每罐800吨容量的罐区2个、每罐400吨容量的罐区3个。如此规模庞大的罐区全过程均实现自动化控制。

　　洋河基地1号陶坛库也是主要参观的项目，这个库由8个四层单体建筑组成，总建筑面积为67418平方米，可存储容量为1吨的陶坛近3万只。陶坛透气性优于瓷器和其他容器，产生的缓慢氧化还原反应使酒更香醇，还可促进白酒老熟，是最好的白酒存储容器。讲解员为我们介绍了整个基地陶坛库的规模：洋河基地共新建三个陶坛库，除正在参观的1号陶坛库之外，2号陶坛库建筑面积20557平方米，能存储容量1吨的陶罐6204只；3号陶坛库正在建设中，建成后能存储容量1吨的陶罐20200只。

　　酿造文化的双沟基地

　　双沟酒是我国淮河名酒带上一颗璀璨的明珠，到洋河股份双沟基地采访前，我们就被她浓厚的历史和文化深深吸引着。

　　双沟基地位于淮河与洪泽湖交汇之滨，因“双沟醉猿”化石的发现而蜚声海内外，被酒类学家称之为中国白酒的源头。在双沟酒博物馆中，汉代的双耳平行文线壶、隋代的四耳陶壶等一大批古代酒器见证着双沟的由来以及酿造历史；一个个极具分量的奖章、奖牌讲述着双沟酒的荣光与辉煌；一幅幅名人诗词书法赞誉着双沟的品质和魅力……

　　2005年8月，双沟推出珍宝坊系列白酒，同一个酒瓶分装两种不同度数的白酒，上下自由勾兑形式，开创了行业先河。据双沟基地讲解员介绍，双沟酒发酵过程采用堆积发酵工艺，在形成特殊芳香物质的同时，还产生了氨基酸等营养物质，不仅丰富了微生物的种类和数量，同时增加了其代谢产物的种类和含量，增加了白酒中的香味成分，使所产的白酒香气更加幽雅、细腻，口味更醇甜、绵软、丰满、味长。

　　除了得益于自古传承的独特酿造工艺外，双沟美酒更是与其得天独厚的自然地理条件密不可分。讲解员说，经有关专家论证，是古代地层沉积区，加上地势起伏、降水量较大等因素，日积月累，形成了有益于酿酒的复杂微生物立体式体系结构，始终保持着酿酒微生物种群之间体系的协调平衡关系，是中国最具天然酿酒环境的地方。

　　跟随讲解员的脚步，我们来到了双沟古窖池参观。规模庞大的古窖池群是双沟地区传统酿酒工艺和历史的见证，并且到现在还在一直沿用。讲解员边示意我们留意窖池发酵堆上的菌斑，边为我们讲解：双沟老窖池由于长期自然训化，富集了大量有益酿酒微生物，寄生于发酵池窖泥中，窖龄越长，微生物才越多，唯有老窖，才能大幅度提高酒中所含对人体有益微生物比例。

　　风头正劲的洋河品牌

　　自2005年以来，洋河股份连续8年保持年均50%以上的增长，高于行业平均增幅近30个百分点，被研究者称为“洋河速度”。参观之前，我们还心存疑惑：洋河股份何以保持高速增长，实现销售收入超百亿并跻身2012年度FT全球500强？参观完洋河的三大基地和酿酒车间，才真正了解了洋河股份的高速发展，是源自企业深厚的品牌底蕴、强大的产能保障、先进的企业文化、强大的向心力和凝聚力。在硬实力方面，洋河产业园总面积达到10平方公里，企业规模和产能在行业内数一数二，具有庞大的生产能力和企业规模，具有数量庞大的优质基酒储备；在软实力方面，洋河大力塑造独具特色的“狮羊文化”，即在市场竞争过程中，要像雄狮一样，做极具战斗力的王者和霸者，在社会生活中，要像绵羊一样，吃的是草，挤出来的是奶，并以积极行动回报社会。这种“狮性羊本”的企业理念，为企业发展注入了巨大的推动力。

　　风帆劲鼓的洋河，正航行在广袤无垠的蓝海上。