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两位市民正在将吃剩下的饭菜打包。
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大众网临沂1月25日讯（记者 韩纪功 实习生 袁和花）近日央视报道称,国内在餐桌上每年倒掉两亿人一年的口粮,这种浪费让人触目惊心。宴请中的铺张浪费现象在临沂有没有?根据调查,随着中央政府的要求,以及全市“文明餐桌行动”的推动,家宴、婚宴出现了越来越多的打包者。“到今年,90%以上的家宴都会打包。”临沂市饮食服务行业协会有关负责人这样回答。
＞＞新闻背景:全国每年宴会倒掉两亿人一年的口粮
餐桌上杯盘狼藉,满桌剩饭剩菜,很多人已经对中国式“剩宴”司空见惯。不论是高校食堂还是各类餐馆、饭店,每天产生的餐厨垃圾中不乏好食物,餐饮浪费触目惊心、发人深省。1月22日,央视播出了“舌尖浪费”的调查。统计显示,目前我国仍有几千万人尚未跨过温饱线,但粮食浪费问题却异常严重。
央视画面显示,在一所大学的食堂,大约有一半的同学,餐盘里都会剩下食物。才下午5点半,食堂的泔水桶里已经装了近半桶食物。在一个婚宴上,客人吃完走了,桌子上却剩下一盘盘的鱼、肉和蔬菜,有的几乎没怎么动,也没人打包,服务员只好整盘倒掉。
广西大学农学院教授李容柏表示,根据初步的调查,大概每个家庭或者说每个饭馆都有10%左右的粮食浪费了,“一般人认为这样的浪费不是很严重,因为还有90%都用掉了。但是实际上如果我们从大的方面、国家的层次考虑的话,那么10%就等于我们10个省中浪费了一个省的粮食,从这个层面说就是非常严重的问题了”。
来自中国农业大学调查的数据显示,目前我国存在严重的食物浪费现象,调查人员选取大中小三类城市,共对2700台不同规模的餐桌进行分析测算,保守推算,全国一年仅餐饮浪费的蛋白质和脂肪就高达800万吨和300万吨,这相当于倒掉了两亿人一年的口粮。 面对这种铺张浪费,为改进工作作风、密切联系群众,中央于前段时间出台了包含“严禁用公款搞相互走访、送礼、宴请等拜年活动”等在内的“八项规定”、“六项禁令”。
＞＞记者调查:两个酒店的婚宴均有人在打包
1月24日,腊月十三,是个结婚的大日子。临沂市区的大街上,鞭炮轰鸣,彩车不断,这也让接待婚礼的酒店忙得不亦乐乎。
当天下午1点30分至1点45分,记者先后来到市区新闻大厦和临沂宾馆两处接待婚宴的地方,发现客人吃完喜宴后,很多市民选择打包。“我们自己花钱买的菜饭,可不能浪费了,吃不了就要打包带走。”1点30分左右,在新闻大厦参加完孙子喜宴的刘奶奶边打包边跟记者这样说,“我觉得打包很正常啊,没什么丢人的。”老人看着其他亲戚也在打包,连连点头。
随后,记者在临沂宾馆一家喜宴现场发现,无论年轻的宾客,还是上了年纪的宾客,也都在打包。“现在吃完饭打包的现象越来越普遍,打包丢人的观念已经落伍了,而且浪费也会受到良心上的谴责。这从另一方面也反映出现在人的观念在转变。”一家宾馆服务生王磊这样介绍了自己一年来所看到的变化。
据了解,为了能让客人体面地带走剩饭菜,市区一些酒店还会免费提供食品袋和打包盒。“随着打包者越来越多,我们酒店基本上都不会有大量的剩菜,浪费的粮食菜品比前几年少多了。这说明打包已经成了再正常不过的事。我们酒店会根据客人需要,免费提供一些精美体面的打包盒,方便客人带走。”市区一家酒店相关部门负责人对客人对待“剩宴”的态度表示赞赏。
1月24日,临沂市饮食服务行业协会有关负责人告诉记者,据他了解,目前虽然用公款吃喝浪费现象依然存在,但是,随着中央“八项规定”、“六项禁令”和全市“文明餐桌行动”的推行,这种浪费也有所减少。尤其近年来,家宴浪费更是少之又少,“90%以上的家宴都会有人打包,很多人觉得不打包就是在浪费自己的钱”。对于这种行为,这位负责人很认同。
＞＞专家算账:每桌剩余量为30%,临沂一年会倒掉4.8亿
这几年,随着独生子女一代逐渐进入结婚生子的年龄,结婚、庆生热潮一浪高过一浪,宴请规格也是越来越高。记者从市民政部门了解到,2012年全市结婚登记的新人约有11.2万对,而今年也是结婚的旺季,预计今年结婚登记的新人应该有10万对左右。
尽管结婚的方式不尽相同,但在酒店办婚宴,还是绝大多数新人的选择。虽然有人选择旅行结婚,抑或是其他方式,但最终,绝大部分新人结束婚礼后,还是会在酒店补请亲朋好友。临沂市区一家婚庆公司的司仪杨先生介绍说,他去年主持过近百场婚礼,其中在酒店办婚礼占到目前结婚形式的90%以上。
临沂市饮食服务行业协会有关部门负责人为婚宴浪费现状粗略地算了一笔账,按目前临沂市区的行情,以每对新人平均摆20桌、每桌的价格800元来计算,一场婚宴的花费为16000元。每桌剩余量假设为30%,每桌有240元要倒掉的话,整场婚宴至少要倒掉4800元的饭菜。按照一年全市10万场婚宴,婚宴浪费保守估计也能达到4.8亿元以上。虽然这只是一种推算,但从中可以感受到婚宴浪费的程度有多严重。
＞＞浪费背后:价格看涨,一桌婚宴起价500多
婚宴价格不断上涨,也将意味着若是铺张浪费,会让人看在眼里疼在心里。
近几年,临沂市区的婚宴价格是一路看涨,前几年的三四百元包桌已经很少见了,绝大部分酒楼的婚宴的起步价已经在一桌600元左右,超过1000元一桌的星级酒店或是高档酒楼也不少见,个别四星级以上的酒店还达到了2000元一桌。
“现在人们结婚选择500元——1000元价格区间的最多,摆的桌数以二三十桌最为普遍。”一家宾馆工作人员介绍说。多名酒店工作人员证实,以前婚宴剩菜的确较多,有三到四成都倒掉了。
一家婚庆公司负责人说,现在人们的生活水平都提高了,吃喜宴不再是改善生活的一种方式,很多菜大家都只是稍作品尝。观念没改,婚宴仍是过去那种大鱼大肉一大桌,因此浪费起来会相当严重。
＞＞延伸调查: 爱面子 公宴打包者少
吃饭有剩菜很正常,但宴会中剩下的菜大多却进了泔水桶,很多人碍于面子,不想打包,尤其是在一些公宴上,打包者更是少之又少。
据临沂市区一家酒店的服务生小刘介绍,以前来酒店参加婚宴的人吃完饭,大都是一桌人迅速离席,几乎没有人留下打包。不过,现在,这种现象有所改善。但是,请朋友、客人的,最后打包的还是很少。“他们主要以喝酒、聊天为主,吃菜少。饭后请客的‘老板’一般不会打包,觉得丢面子。”小刘这样介绍。
“请别人吃饭,宁愿剩下也不能少点,不好看!”在临沂市区一家事业单位上班的高健说起餐桌上的浪费,也颇有感慨,“如果是自己的朋友或者相熟的人,打包就打包了,但要是单位或者宴请重要客人,打包就显得很没面子。” “我一年也会参加几次宴请,从来没打过包。有时也觉得很多东西没动就扔了怪可惜的,但又觉得这是别人请的宴席,自己怎么好意思吃完了还带着走?”市民苏菲无奈地说,她还表示,卫生问题也是自己不打包的主要原因:“那么多人在一桌上吃饭,认识不认识的,剩菜是否还卫生,综合这些因素,自然剩菜就很少有人要了。”
在随机采访的十几位市民,持高健和苏菲观点的接近80%,代表了多数人的观点,很多人因为讲面子、讲排场,应酬时会点很多菜。有关社会学专家认为,中国人大吃大喝的问题在上个世纪80年代就遭到过热议,明知道是浪费,却因为“面子”一直未杜绝。“奢华的吃饭方式起源于物质贫乏的历史阶段,多点菜成为体现热情的方式。”这位专家分析说。（wxx） |
(责任编辑：谢加通)
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