教你如何选择和烧制海参

     在大多数消费者眼里，海参绝对可以称得上是奢侈品，动不动就好几千一斤，其实一斤海参可以有百十来个，平均一个海参也就50元，中等收入的家庭都可以消费得起。

如果不是送礼，个人选购海参选择普通的就可以，因为普通的海参与极品的相比可能品相上差些，口感也能差些，但海参的营养成分是差不多的，只是因为个人的体质不一样，吸收海参营养的多少就不一样了。买海参就是买健康，只选对的不选贵的！还有就是海参的价格随时都在变化，如对海参价格咨询请随时电话咨询。

 

如何选购海参

第一，体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。

第二，够干，即含水量小于百分之十五。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。

第三，淡口、结实而有光泽。是否结实、是否有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。第四，大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子、咸盐或明矾，以增加重量。 总之，挑选海参主要是看肉质和含盐量．海参的外表以刺排列均匀为好；海参的肉质和含盐量按档次等级不同来分，一般肉质肥厚，含盐量低的为上品因为海参具有“补肾益精、壮阳疗痿、养血润燥”之功效。自古以来就被视为餐桌佳品。海参大体可分为两大类，即刺参（或称黑参）和光参。因为干参账发时间较长，工序繁琐，家庭食用一般选用市场上出售的水发刺参。购买时应选择参体完整（不烂、不碎）、发挺有弹性、持之颤动、色泽近于半透明。反之，脆而无弹性、手感发滑、参身发亮者多为使用工业用碱或福尔马林液浸泡所致，这样既破坏了海参的营养成分，又有害于人的身体健康，不宜食用。

 

 {一般市场上出售的海参都是干品，其质量优劣可从以下方面鉴别：,

①大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差。

②形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。

③色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。

④盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差。

⑤杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差。

⑥异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差。

⑦干度：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。