2014年卷土重来的“姜你军”，比2010年更加疯狂。
从今年春节过后，生姜开启了新一轮的“疯狂涨价”，零售价从5元/斤一路突飞猛进，窜至如今的13元/斤，远超过2010年时最高的7元/斤，创下10年来新高。今年的生姜为什么会这么贵？在这一轮的“姜你军”中，姜农、批发商、零售商又各自扮演了什么样的角色？
姜农：前年2毛今年7块，姜价起伏3年一轮回
生姜是沂南县苏村镇的传统种植项目，超过2/3的村民都以生姜作为收入的主要来源。目前，当地生姜收购价涨至7元/斤。
姜农徐世谦家里种了2亩多生姜，他算了一笔账：一亩地的姜种要花2000多元，加上地膜、化肥、人工成本等，每亩地成本估算要在1万元左右，按照生姜亩产10000斤计算，生姜收购价超过1元/斤就能基本保本。在新一轮的“姜你军”中，像徐世谦一样的姜农成为最直接的受益者。
“生姜价格起伏基本上3年一次。”徐世谦说，在他看来，去年的天灾以及之前的低迷行情，导致了此轮姜价暴涨。
2013年秋旱情比较严重，之后又连下了几场暴雨，旱涝急转让许多姜农遭受了巨大损失。“每年生姜亩产都能到10000斤左右，去年还不到8000斤。”徐世谦说。
而在2012年，鲜姜批发价一度跌至0.2-0.3元/斤，也让不少姜农纷纷改种其他作物，使得生姜种植面积大大缩水。徐世谦估算了一下，仅他们村里，去年生姜种植面积就减少了1/3。
“上一年价格高了，来年种的多价格就低，头一年价格低了来年种的肯定少。”徐世谦说。
此外，姜农的惜售心理也助推了姜价暴涨。去年10月底鲜姜收获时，收购价格为3元/斤左右，徐世谦说看到当时价格挺高，就多囤了一些入姜窖。“姜能存住，一般都是先装窖，装不下了再卖鲜姜。”
而今年春节之后，生姜收购价一路上涨，3月初5元/斤，5月份6元/斤，7月底7元/斤。徐世谦也分几批把窖子里的姜都卖了大半。
洗姜厂：生姜难收，一斤生姜只赚一毛钱
26日上午11点，一辆卡车拉着刚刚收购的生姜，行驶进了沂南县宏达姜业的仓库，在当地，洗姜厂是生姜收购的第一道环节。
卸货、过秤、结款，一阵忙活后，老板韩秀云才有了说话的空闲。韩秀云从事生姜收购七八年了，像今年这么高的生姜收购价，她还是第一次遇到。“去年收购最高价是4.7元一斤，今年最高已经达到了7.4元一斤，一斤比去年贵出2.7元，而且很不好收。”
韩秀云往年的客户可谓遍布全国各地，广州、河南等地的客户都奔着她来。今年，由于生姜的价格过高，她也就只保留了广州的客户。
韩秀云说，从姜农手里收购上来的生姜会有一定的泥沙，外地客商一般要求对生姜进行清洗，100斤生姜清洗完毕后得去掉12斤至15斤的泥沙，而这部分费用都是前来批发生姜的客户出。
“我们一斤生姜其实才赚一毛钱。”韩秀云说。生姜收购价高了，对于收购商来说，并没有带来什么利好。从姜农手里收购生姜，包装、运输、入库，再向外转批给外地客商，每斤只能加价一毛左右的利润。
“我们这价格加不上去，贵了就没人买了。”韩秀云说。
批发商：从姜农到消费者三次流通，加价4－5元
位于临沂经济技术开发区的皇山蔬菜批发市场，在临沂规模最大，从市场建成之日起，批发商潘继瑶就开始扎根市场做生意，生姜是他每年必定经营的项目。
潘继瑶大致梳理了生姜从姜农到消费者这一路的行程。收购的生姜大都来自潍坊，近期的收购价为每斤7元左右，去泥沙清洗加上运费，每斤的费用大概是1.2元钱，加上这部分成本，价格就到了8.2元/斤。
这是像潘继瑶这样的批发商拿到手的生姜价格，加上市场上的水电费摊位费以及人工费用，每斤需要加价2毛钱左右，也就是说，批发商将生姜批发给零售商的价格，每斤至少在8.4元以上才能够本钱。
那么，从零售商到消费者的手里，一斤生姜为什么又加出这么钱呢？潘继瑶进一步解释，生姜拆包零售会流失水分，损耗率大约在10%，进入零售市场后，有些消费者挑挑拣拣，最后会剩下一些个头小外观不好的生姜，不得不便宜处理。这些便宜处理的生姜有时候才能卖到五六块钱一斤，一下子就拉大了生姜的成本，这部分损耗最终都要加到了生姜的零售价格中。
粗略估算，零售商从开箱到消费者手里，一斤生姜至少要加价3元钱才可以盈利。这一路下来，生姜到了消费者的手里，价格也到了11.4元/斤。而生姜最终进入零售市场后，零售商往往会多加价0.5-1元/斤。
“运输、批发这些环节的成本，最后肯定都转嫁到零售价格上。”潘继瑶说。
另据有关部门分析，本轮生姜涨价也与外力炒作有关。7月底，平邑县商务局发布了一则生姜市场价格分析，指出今年3、4月，生姜价已大涨了一轮，很多贸易型企业转入了食品行业炒卖生姜等农产品。
记者 邵琳 吴慧
