深度报道：“速成鸡”能否放心吃

江苏省通州市某鸡场

　　一直受人诟病的洋快餐，最近又陷入了质疑漩涡。有网友发微博称：“为肯德基供应鸡肉的山西粟海集团的肉鸡，从孵出到端上餐桌，只需要45天。”45天，这个时间和人们记忆里鸡的生长速度反差实在太大，是打了激素，还是用了什么“见不得人”的手段？这样速成的鸡到底有没有问题？

　　传言引发三方回应

　　洋快餐店的鸡肉被人质疑有问题，并非第一次。几年前，就有坊间传言，这些被特别饲养的鸡都长着三四条腿、五六只翅膀，以此满足人们吃炸鸡翅和鸡腿的饮食需求。但鉴于传言太过不可思议，又没有确实的证据，最终都不了了之。只是自那之后，肯德基、麦当劳这些洋快餐店鸡肉有问题的潜在印象，已印在了不少人的脑中。

　　于是，当言之凿凿的“速成鸡”说法一出，安全等相关问题便引起了热议。这次陷入争议的，除了洋快餐店外，还有山西的粟海集团。山西某媒体报道，作为肯德基、麦当劳等快餐店的肉鸡供应商，山西粟海集团有限公司在喂鸡的饲料中添加了工业盐、氯化胆碱等原料，加快了肉鸡的生长速度，但可能“对人体有害”。11月24日，山西粟海集团公开回应说，中国肉鸡行业普遍使用白羽鸡，45天属于正常生长期，“公司严格执行国家相关标准，对肉鸡养殖全过程实行标准化管理”。

　　肯德基官方微博也回应称，粟海集团在自己的鸡肉原料供应体系中属于较小的区域性供应商，仅占鸡肉采购量的1%左右，且“过往食品安全记录正常”。肯德基表示，“目前没有任何证据显示山西粟海集团在白羽鸡的养殖过程中有违规操作的现象。”

　　随后，山西省农业厅也迅速反应，派出调查处置组和专家组深入粟海集团，对饲料生产车间、原料库、成品库、化验室、小料库、兽药配送库、养殖场、肉鸡屠宰车间等进行了现场调查，并抽取饲料原料和鸡产品进行检验。

　　12月4日，山西省农业厅发布公告，粟海集团饲养的肉鸡为“科宝500”品种，是从美国引进的快速白羽肉鸡品种，为目前全球肉鸡产业的主要鸡种之一，45天出栏是正常的；该企业所使用的饲料添加剂、疫苗等，均符合国家标准；对鸡肉的样品检测显示，鸡肉中4种代谢物残留和氯霉素残留也都符合规定。

　　事件至此，似乎应该告一段落，但公众对于“45天”这个数字却还是不放心。

　　45天长成符合规定

　　很多人儿时的记忆中，一只鸡从鸡雏长到大鸡，总需要好几个月，甚至半年的时间。为什么现在的鸡40多天就能上桌了？在很多人看来，这太不正常了。

　　事实上，我国2005年修订的《商品肉鸡生产技术规程》中有明确规定，肉鸡在6周龄（42天）体重达到2420克是正常水平，而这个重量刚好在肉鸡出栏标准2—2.5公斤之内。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所家禽研究室研究员陈继兰也表示，肉鸡的生长时间大大缩短，早就不是什么“新闻”了。上世纪80年代，肉鸡从鸡雏到出栏的时间为五六十天，随着育种的进步，后来大约以1年缩短1天的速度进展，到现在40天左右就可以出栏了。

(责任编辑：张婷婷)