春节临沂餐饮遇冷 高档酒店推"百姓餐饮"

    大众网临沂2月22日讯　(记者 邵琳　左肖)“厉行节约,反对浪费”、“光盘行动”,这几个词在春节期间出现的频率比较高。在全民节俭的大环境下,春节期间的公务宴请、年会预订大幅减少,让部分中高档酒店受到不小的冲击,为了冲破困境,部分大酒店开始考虑重新定位客户群体,转型做“百姓餐饮”。
　　21日记者从市区多家星级酒店和餐饮企业了解到,春节期间各酒店公务接待、宴请大幅减少,酒店上座率下滑明显。
　　“往年春节期间,会有不少单位接待、宴请等,今年我们酒店接到的这方面订单几乎为零。”市区一家四星级酒店的餐饮部负责人说。该负责人透露,今年春节前后酒店餐饮部营业额仅为去年的50%。
　　另一家星级餐馆总经理告诉记者,过节期间酒店总体上座率只有不到7成,与往年“一座难求”的盛况反差太大。
　　21日,临沂市商务局公布了春节期间零售商品消费情况,数据显示,今年春节期间全市重点商贸企业累计实现商品销售额11.8亿元,同比增长21.1%,而餐饮企业实现营业额0.95亿元,同比下降4.1%,其中高档酒店下降幅度较大。这也是临沂餐饮业近5年来首次在春节期间出现营业额下滑情况。
　　在很多星级酒店看来,从中央到地方倡导节俭反对浪费,公务宴请自然会比往年少很多,酒店客源减少也在情理之中。记者了解到,为了应对困境,不少酒店开始酝酿转型为“百姓餐饮”。
　　“菜做得实惠才是贴近百姓的最好做法。”市区一家海参馆经理说,现在降低身价,面向大众成了大部分酒店的共同选择,半份菜、自助餐等都是调整客户定位的办法。
　　“倡导光盘行动和文明餐桌行动,目的是反对浪费,而不是反对消费,因此如何吸引大众消费是我们要钻研的重点。”荣华大酒店一名管理人员说。据他介绍,荣华大酒店目前正在对顾客群体进行重新定位,同时进行产品结构调整,推出一些平民化的菜品,吸引大众消费群体。zgx