制图李潇雪
冬至当天最高卖到了160元/斤，昨日回落到80元/斤
华西都市报:冬至喝羊肉汤，是成都人独特的消费习惯，而羊肉汤馆的老板们也指望着这一天能大赚一笔。根据成都的养羊“大户”黄甲、金堂、简阳三地的数据，今年成都人要吃掉115万只羊，要花18.4亿元，这其中，冬至前后一周要花掉近13亿元。不过，这么多羊还不够吃，每年羊肉汤馆们还要从外地购羊。
一到冬至，成都街头都会出现一道独特的风景：卖到数十上百元一斤的羊肉汤店铺人满为患，瑟瑟寒风中还有人坐在街边等翻台。成都人有多爱羊肉汤？你感受一下：全市800多家羊肉汤馆，不够吃不说，还排起队等，价格飞涨也挡不住吃货们对羊肉汤的爱。
为何成都人一到冬至就发“羊儿疯”？给本土羊肉市场带来了多大的经济？华西都市报记者对成都周边的黄甲、金堂、简阳“三锅羊肉汤”进行了调查。
算账：今年吃掉115万只羊
成都人一年要吃掉多少只羊？昨日记者从黄甲、金堂、简阳“三锅汤”的相关部门了解到，三地今年羊只的出栏量分别为5万只、27万只、90万只。除去种羊和销往外地的羊只，再加上进口来的羊只，成都人今年共要消费掉115万只羊。
115万只羊意味着什么呢？以出栏活羊1400元/只的均价，它将为成都地区的养殖户带来16.1亿元的年收入。作为养羊“大户”的简阳，当地旅游局有一份数据显示，去年简阳羊肉产量2.36万吨，养羊收入15亿元，简阳一地就分走了成都超9成的羊肉份额。
那成都人要吃掉这115万只羊，要花多少钱？记者算了一笔账。据金堂县畜牧产业和动物疫病预防控制站的沈站长介绍，本地肉羊一般重35公斤，剔骨后的羊肉只剩一半，约为35斤；到煮熟后变成羊肉汤成品，就只剩下20斤左右了。以今年成都地区羊肉均价80元/斤计算，成都人吃一只羊大约需花费1600元；那么，成都人今年吃下115万只羊，花掉18.4亿元。
而据卖羊肉汤的商家表示，冬至前后1个月的销量要占到全年销量的70%左右。照此计算，成都人在冬至前后一周要花掉12.88亿元来吃羊肉汤。
变化：羊肉汤价格年涨10元/斤
赖天春是简阳羊肉美食产业协会常务副会长，他说，近几年来，随着羊肉汤在成都的风靡，其价格也不断飙升。2010年羊肉汤的价格在50-60元/斤，2011年涨到了平均60元/斤，2012年的价格为70元/斤，2013年为80元/斤。不过，在冬至当天，其价格涨幅可达100%，今年的冬至，羊肉汤最高就卖到了160元一斤，不过昨日回落到80元/斤。
据业内人士介绍，熟肉价格近几年的涨幅比较稳定，以年均10元/斤的涨幅递增。相对而言，生肉的涨幅较小，2010年26元/斤，2011年29元/斤，2012年33元/斤，2013年35元/斤，一头整羊的价格最高也涨到了1600元左右。
缺口：百万只羊还不够成都人吃
然而，再贵的价格，也抵不住成都人冬至吃羊肉的热情。据简阳羊肉美食节发布的数据显示，2010年吃掉了80万只羊，2011年为90万只，2012年为100万只。近3年来，仅简阳一地羊的消费量就以每年10万只的数量在上涨。
据简阳畜牧局生产科科长郑水明介绍，简阳全市有860多家羊肉汤馆，冬季前各商家还要从内蒙古等地购羊。“每年简阳还要向外地送出大量的种羊，到甘肃等地养殖，然后再买回来。”黄甲麻羊产业协会负责人陈元军也告诉记者，黄甲一地的麻羊今年有5万只，但仍有3-4万只的缺口。如果没有外地羊，羊肉汤可能比现在卖得还贵。分析成都人“赶水消费”拉高羊肉汤价格
成都人为何对冬至吃羊肉情有独钟？老成都人张民对此有着自己的理解。“成都人历来有‘赶水消费’的习惯，包括各种各样的节日消费，例如在中秋吃大闸蟹，端午吃粽子一样”。张民说，成都人在节庆日还有从众消费的心理，而且大多数成都人消费非常感性。“这和成都人的性格有关，热爱生活，喜欢抱团，想获得文化上的认同。”
张民说，成都有培养“赶水消费”习惯的土壤，首先是消费比较便宜，无论哪种“赶水”，都不会陡然增加生活成本；此外，成都是美食之都，成都人从来不拒绝美食。
不过，成都人的“非理性消费”也是“双刃剑”，促生了很多“潮汐式商品”——一方面它对于拉动经济是功不可没的，但弊端是某个时间段的集中消费致使物价可能在短期内突然拉高。记者童星燕王继高
