探访旅游餐饮业文明餐桌经营额不减满意度提升

 　　“不误导顾客超量点餐，提醒顾客吃多少点多少，主动提供免费打包袋，提醒顾客不要酒后驾车”，这是九州美食园、陶然居大酒店、鲁班沂州宾馆等星级酒店餐馆在显要位置公布的四项承诺。自6月初，全市旅游行业开展了“文明餐桌行动”，每一个旅游企业都成为传播城市文明的窗口。

　　“文明餐桌”活动开展的效果如何?22日，记者对市区部分旅游餐饮业场所进行了探访。

　　善意提醒顾客适度消费

　　22日，记者走进九州美食园，大厅北侧显要位置立着“食为天，礼为先”的宣传海报，上面写着“点了就吃完，不够再加菜，尽量不剩下，剩了全打包”。

　　该美食园大堂李经理介绍，“文明餐桌”活动虽然刚刚开展了半个月，但是成效非常显著，顾客在合理点餐、剩菜打包、餐桌文明用语等方面进步很大。半个月下来，经营额并未减少，同时顾客的满意度却大幅提升。

　　服务员小李告诉记者，以前有些顾客碍于面子，剩多剩少都不愿打包，特别是商务宴会几乎没人打包，现在经工作人员提醒，并主动帮助其打包装袋，大多数顾客已经接受。

　　桃源美食园大堂的王经理说，酒店虽然以赢利为目的，但是看到顾客点了很多菜吃不了白白浪费掉，实在让人心疼。他们平时就要求工作人员在帮助顾客选菜的时候，就告知有多少人点多少菜较为合适，善意地提醒顾客适度消费。

　　他说，有些顾客请客时总想点得丰盛一些，认为满满当当一桌子才有面子，其实点菜更重要的是合理搭配，少而精，并且适合客人的口味，这样做不仅节约，而且让客人很满意。

　　对优秀服务进行表彰奖励

　　餐桌文明是社会文明的缩影，是城市文明的重要窗口。文明就餐，不铺张浪费，也体现着一个城市的文明素质。

　　在文明餐桌行动中，临沂市旅游局通过多种途径来推进活动的开展，首先要求各星级酒店制定有效的培训计划，让每一位员工积极参与进来，并规范服务流程和服务用语。

　　同时，通过多种方式加大对“文明餐桌行动”的宣传，精选了20条勤俭节约的警言警句进行了印发。为了保障成效，对各星级饭店、餐馆制订了详细的评比细则，开展示范店评选活动，以此来推动旅游行业“文明餐桌行动”的开展。

　　“在调研考察后，对不同酒店的实际情况，我们提出了不同的建议。”临沂市旅游局相关负责人告诉记者。比如，九州美食园结合自身情况，组织开展了遵守文明餐桌公约赠送精美礼品活动和文明餐桌优秀服务员展评活动，鼓励酒店服务员积极引导顾客“吃多少点多少，吃不了打包走”，对于优秀服务员进行张榜表扬，并给予物质奖励。

　　记者 刘青