水果打蜡成行规 专家称食用蜡安全(3)

　　水果打蜡可抑制细菌生长

　　江南果菜批发市场的主管林业桃告诉记者，水果打蜡，一是为了保鲜，进口水果需要长期水上运输，水果表层靠打蜡来抑制细菌生长；二是为了卖相好，一般来说，进口水果多是国产水果身价的两倍或以上。

　　不过，市民也千万别迷信外国水果更好吃，林业桃表示，从水果营养价值方面看，不可能有这么大的区别。实际上，进口水果与我国高端水果在品质上相差无几，部分国产水果甚至比外国的更加好，如新疆冰糖心苹果、陕西苹果、江西橙子等均是上等水果，特别是新疆冰糖心苹果，缺点就是卖相不好，但特别甜，论品质可谓世界一流，而价格却远远不如进口水果贵。

　　选水果忌：

　　贪“靓仔”

　　广东省林科院副院长李小川告诉本报记者，很多高档的水果上面都打了一层蜡，特别是进口水果。其实，食用蜡是一种安全物质，不会与水果发生化学反应而危害人身健康。但最怕有些不法商贩用劣质工业蜡代替食用蜡。普通人很难分辨工业蜡和食用蜡。如果有一些不法商贩为了节约成本，使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。

　　李小川还说，除了使用食用蜡，也有水果商贩使用防霉剂和防虫剂涂在水果表面，如此会附着在表皮上，危害人体健康。

　　没打蜡的水果颜色看上去比较自然，表皮也比较粗糙，而打蜡的水果摸上去很光滑，颜色鲜艳。因此市民在购买水果时不要只选漂亮的，要从气味、颜色等方面挑选，可多选购一些外表“朴实”的水果。在食用的时候，最好削皮后再吃。如果不去皮，可用食盐碘盐水浸泡水果后再吃。