云南地沟油事件引发食用油危机 专家支招轻松鉴别

    事件回放
     近日，在云南省曲靖市关坡寺从事食用油的批发销售的赵瑞华遇到了从业10年以来的最大经营危机。赵瑞华的店铺里仍然存放着大量商标名称为"金菜花"和"吉象"桶装菜籽油和猪油，只不过由于风声太紧的缘故，其原料涉嫌掺杂"地沟油"的"吉象"牌猪油已经不敢放在顾客看得见的位置。
    据了解，赵瑞华的经营危机来自于其所销售食用油的生产商云南丰瑞油脂有限公司。这个在云南食用油市场占有30%以上的销售市场，被业界认为是西南地区最大的油脂生产及经销企业，由于涉嫌使用在生产原料中添加"地沟油"炼制食用油而声名狼藉。
    食用油市场乱象
    凭着在食用油市场浸淫多年的阅历以及对这个行业的了解，经销商赵瑞华认为，丰瑞公司涉嫌"地沟油"一案不过是掀开了食用油市场黑幕的冰山一角。"在云南甚至在中国，如果丰瑞的食用油原料处于这样的状况，那么其他油脂企业的情况也都大同小异，基本上好不到哪里去。"赵瑞华对本报记者说。以猪油的生产为例，为支撑其庞大的原料需求，丰瑞公司"吉象"品牌的原料毛油大的供货商就有8个，下面又涉及无数的小型供货商及成千上万的个体户，并由此形成庞大的产业链。
    赵瑞华表示，上述原料供应网络不仅遍及全国各地，一部分原料甚至来自东南亚多个国家。油品的种类也不仅只限于猪的边角料，甚至还有大量的鱼油。
事实上，在庭审过程中，多名丰瑞公司员工的口供显示，丰瑞公司的猪油原料都是由分布在全国各地的大量散户收购碎肥、肥膘、动物内脏以及死鱼、鱼骨等，统一炼成毛油集中供应的。很多毛油没有生产日期，没有符合资质的厂家加工，大部分不符合国家标准甚至是三无产品。
    一名员工称"毛油里面漂着塑料和辣椒"、"臭气熏天，几十米外都能闻到",另一名员工称"油里面有铜锈、塑料桶盖",甚至油桶上还有通常用作剧毒标识的骷髅头。而丰瑞公司董事长赵建国在对公安机关的供述中也承认，公司的进货渠道很多，有些油是"工业用油".
丰瑞公司总经理余照全在法庭上表示，他知道毛油多少会有问题，但这是行业潜规则，作为一个打工的，也改变不了这样的现状。
    一个颇有意思的细节是，吴庆伟的辩护人表示，根据吴的供述，他在被公安部门抓获后，办案人员问他在云南还有没有其他油脂企业使用类似的方法来生产油脂，当时吴庆伟列举了另外3家油脂企业，称都是用类似的原料和方法。行业乱象可见一斑。
   专家支招鉴别地沟油
    招数一：热水涮
    新鲜合格的油是滑爽而容易流动的，吃着也不会感觉很油腻;用了很久的油，会生成很多聚合产物，导致油变粘。假如发现菜里的油特别粘，特别腻，在菜上面沾着都不往下流，说明这个油的质量已经相当不怎么样了。也有一些人会说，猪油变凉了以后粘在菜上也挺粘的，但是猪油有个特点，遇热便会融化，所以鉴别很简单，要一碗热水，把菜放在热水里涮一下，如果是猪油就会一下子化开了，水上面漂一层，菜上的油就少了，像羊油牛油之类也是如此;但如果是反复利用的坏油，即使把菜放在热水里反复涮也是涮不掉的。
    招数二：看色泽
    地沟油的颜色、光泽也与新鲜的油不一样，因为地沟油含有聚合物，聚合油的折光性会发生变化。新鲜的油虽然有点亮，但不是亮得晃眼的那种亮。假如油的颜色是特别明晃晃的，说明油的品质也是不好的。
    招数三：观剩菜
    菜打包回家之后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，很可能是多次加热的油甚至地沟油。
    温馨提示：我想很多人都在吃饭的时候都是想找到鉴别地沟油的方法，但是上面三种如此简单的方法，我想我们很多人都是不知道的，下次去吃饭的时候就试试吧。
    国以民为本，民以食为天，食以安为先。我国的食品安全问题已经到了比较严重的地步，从毒奶粉到苏丹红到地沟油，从瘦肉精到毒牛肉，如果不采取根本措施，彻底改变这一现象，那么，人民的身体健康和生命安全将面临严重的威胁，政府的公信力也将急速下降，希望有关部门引起足够重视，早点还大家一个安全的“舌尖上的中国”。Ly