火碱水浸泡鸭胗？ 临沂食药部门检查未发现问题

　　26日晚，临沂市民王兴(化名)向记者提供了一个食品违法线索：河东区一家小型肉禽加工厂在冷库中使用火碱(氢氧化钠)水浸泡鸭胗，达到美白增重的效果。事实果真如此吗？27日，记者跟随河东区食药监局执法人员来到可能存在问题的工厂一探究竟。

　　根据王兴的描述，他曾经在这家规模不大的肉禽加工厂工作过一段时间，曾经亲眼看见过成袋包装的火碱(即氢氧化钠，为一种具有很强腐蚀性的强碱)被运往加工厂，他突然想起媒体曾经报道过的“火碱鸡肉”，即用火碱溶液浸泡鸡肉，达到美白、变嫩及增重效果。更重要的是，每天上班进入冷库时，总能闻到一股轻微刺鼻味。但是，他和工友只看见成袋的火碱运进，却始终没有接触过火碱水浸泡鸭胗等肉制品。

　　根据王兴较为详细的描述，27日，沂蒙晚报记者将线索移交食药监管部门，并于当天下午跟随河东区食药监局执法人员，来到解放东路这家可能存在问题的小型肉禽加工厂。

　　然而，事实并非与热心市民反映的一致。肉禽加工厂内比较冷清，在加工车间有几位工人正在修理排水设施。

　　加工厂负责人孙先生介绍，由于市场行情不好，在半个多月前，工厂几乎处于半停业状态，只有冷库中存放有部分成箱包装的鸭胗。在工厂所属的3个冷库中，执法人员并未看见清水浸泡鸭胗或其他肉制品的情况。

　　据孙先生介绍，所从事的鸭胗主要来自沂南等地的养鸭场，加工主要流程有清洗、包装、速冻及装箱等，对于举报人所说的浸泡环节并未提及。由于执法人员并未在现场发现举报人所说的火碱及现场加工情况，因而无法对其可能存在的食品违法问题进行深入调查。执法人员表示，火碱只能用于工业生产，国家严禁在食品加工中使用。

　　河东区食药监局执法人员介绍，内部举报一直都是食品违法案件曝光的有效手段，欢迎市民提供食品违法线索。

　　目前，临沂市食药监管部门、公安部门联合开展打击食品违法犯罪“百日行动”，并通过沂蒙晚报有奖征集食品问题线索。被举报的食品违法行为经查证属实后，食药监管部门将按照违法案件涉案货值的1%-10%奖励举报人。

　　沂蒙晚报作为重要的线索收集平台，将全程对查处的典型违法犯罪案例进行曝光。如果您在日常生活中遇到食品安全问题，还请及时向我们反映，线索征集电话：13082662511记者赵辉、8328021(市食药监局投诉举报电话)。(记者 赵辉)