临沂市为消费者“晒”厨房 市民饮食更安全

    临沂市在今年6月17日至27日期间，在全市开展餐饮服务食品安全宣传系列活动，今天正值临沂市餐饮服务食品安全宣传周活动的主题日。上午9点，记者跟随临沂市食品药品监督管理局相关人员，来到南坛社区居委会。在那里，道德讲堂——餐饮食品安全知识讲座举行，百名市民积极参加讲座，聆听了相关餐饮食品安全知识。另外，在社区外，临沂市食品药品监督管理局多名宣传员，在街道为路过的市民讲解保健食品知识，并提醒市民安全用药，避免购买假冒伪劣药品。

    在做好餐饮食品安全知识宣传的同时，临沂市食品药品监督管理局同样注重餐饮单位厨房监管。近期，临沂市食品药品监督管理局将厨房亮化工程纳入餐饮服务食品药品安全监管的重要内容，把开展“厨房亮化”与日常监管、量化分级和示范创建工作相结合，做好监督餐饮服务单位，保证让消费者吃的放心，吃的安心。

    据临沂市食品药品监督管理局餐饮服务安全监管科副科长马永刚介绍，自从4月1日起，临沂市在餐饮服务单位"厨房亮化"工程展开，通过的厨房玻璃幕墙和在后厨 食品加工关键区域安装视频监控设备等方式，实时监控切配间、烹饪间、餐用具洗消间等重点区域硬件条件和现场操作，将餐饮服务单位操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等一目了然地展现在消费者面前，随时接受消费者监督。

    10:00，记者跟随临沂市食品药品监督管理局相关人员来到临沂北城小学。在该学校餐厅，显眼的量化分级公示牌悬挂在餐厅内的墙面上。同时，该校餐厅内，完全使用文明餐桌，厨房内使用厨房玻璃幕墙，并安装有摄像头，学生们吃饭时，可以清新地看到餐厅工作人员使用的原料及食品制作的整个过程。

    参观了社区和学校食堂后，相关人员又来到临沂蓝海国际大饭店。记者一走进该饭店厨房，便看到几个显眼的摄像设备悬挂在墙上，厨师们摘菜、做菜等环节清晰地出现监控屏幕上。临沂蓝海国际大饭店的餐饮总监姚冬刚告诉记者，该饭店是临沂市餐饮服务单位"厨房亮化"工程首个示范点，该工程实施以来，该饭店给每个房间都安装了视频监控设备，让顾客在消费的整个过程中，都可以监督到餐厅内的任何环节。

    “有顾客反馈说，现在吃饭放心多了。”据临沂蓝海国际大饭店职能副总李海龙介绍，临沂市餐饮服务单位开展"厨房亮化"工程的2个多月来，厨房通过监控视频传递到顾客眼前，消费者也对饭店觉得放心。同时，餐饮服务透明化，顾客对食品及餐饮单位的满意度也日益增加。

    截至目前，临沂市已完成7557家餐饮服务单位的量化分级评定，发放量化分级公示牌7500多块。另据悉，临沂市在餐饮服务单位"厨房亮化"工程将于12月1日结束，历时8个月。