新闻热线:0539-7037770

通讯员qq群:205620460

大众报业集团主办

当前位置：首页>消费频道>消费要闻

网传杭州小龙虾重金属超标 80后虾老板：别吃头

2015年05月20日 10:40:00 作者： 来源：钱江晚报
昨天，一则“重磅！实测杭州三家菜场小龙虾，重金属竟然全部超标”的消息在网上炸开了锅，不少网友感叹，每年这时候，小龙虾吃与不吃都很纠结。
        又到吃小龙虾的季节了，小龙虾重金属超标的传闻也同时被爆出。
        昨天，一则“重磅！实测杭州三家菜场小龙虾，重金属竟然全部超标”的消息在网上炸开了锅，不少网友感叹，每年这时候，小龙虾吃与不吃都很纠结。
        这让很多小龙虾老板坐不住了，其中一位拨通了钱报热线96068。这位小龙虾老板是杭州人，80后，江湖人称“阿超”，他想请大家实地看看他是怎么做小龙虾的。“大家对小龙虾的误解太多了。” 阿超特别强调，杭州人习惯吃的小龙虾都是去头的，而且身子部分几乎已经没有重金属了。
        在浙江省食药监局的官网上，也推荐这种“去头”的吃法。浙江省淡水水产研究所所长顾志敏解释称，头部是小龙虾器官聚集地，所以食物、水流经过、停留的位置都集中在头部。
        如今，小龙虾身上的传言“污水沟生长”、“重金属超标”等传言都被打破了（钱报5月15日H1版有整版报道），小龙虾可以吃，但是一定要控制量。特别是过敏体质尽量少吃、不吃，而啤酒与龙虾，也不是好搭档。
        网传杭州小龙虾重金属超标
        80后虾老板：杭州吃虾大多去头
        钱报记者查询发现，传言源自最近的一次实验，采样了三份来自杭州农贸市场的小龙虾，进行重金属铅镉砷检测。检测分两批，一批是检测小龙虾的身体部分，另一批是检测小龙虾的头部。
        最终检测结果显示，三份样品中，小龙虾身体重金属低于国标，但是，小龙虾虾头部分与之相反，重金属超标，有的还很严重。
        对此，阿超认为这恰恰说明，小龙虾可以吃。阿超的小龙虾店面并不大，就在雄镇楼公交车站对面，为了证明自己的小龙虾没问题，他特意给钱报记者演示了清洗小龙虾的全过程，并且总结为“一泡，二洗，三再泡”。
        每天下午，阿超都会自驾车前往农都市场，把小龙虾运到店面。准备工作从小龙虾去头开始，再抽筋，做完这一系列工作后，正式的清洗程序开始了，先将去头后的小龙虾放入清水池浸泡10分钟，然后带上皮手套，利用自来水冲洗。“冲一遍，倒掉，再冲，来回至少6遍，每遍大概要7至8分钟。”
        这还不够，清洗6遍之后，最后还要再浸泡10分钟，然后沥干，清洗工作才算完全结束。“每天晚上，由两个员工负责清洗，基本上皮手套两周就要换一双。这样可以保证龙虾身上比较干净了。”阿超说，杭州人吃小龙虾大部分都习惯于去头的。
        接下来就进入烹饪环节了，炸和烧，这是去除小龙虾体内寄生虫的一个重要环节。“现在我们用的都是电炸锅，油温控制在7成热，油炸30秒，这样捞起来的小龙虾色泽也会好看点。接下来就是下大料一起烧了，这一步至少还得15分钟。”
        阿超说，他从1999年开始做小龙虾，还给自己的小店起了一个很文艺的名字：酒肆龙虾。他的梦想是在小龙虾制作上实现中央厨房流程，让更多人能够放心吃小龙虾。“每年这时候都会有传闻，有的听起来真的很搞笑，事实根本不是那个样。”
    (初审编辑：孙贵坤   责任编辑：邢猛猛)
大众网版权与免责声明
1、大众网所有内容的版权均属于作者或页面内声明的版权人。未经大众网的书面许可，任何其他个人或组织均不得以任何形式将大众网的各项资源转载、复制、编辑或发布使用于其他任何场合；不得把其中任何形式的资讯散发给其他方，不可把这些信息在其他的服务器或文档中作镜像复制或保存；不得修改或再使用大众网的任何资源。若有意转载本站信息资料，必需取得大众网书面授权。
2、已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：大众网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
3、凡本网注明“来源：XXX（非大众网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件，意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布，可与本网联系，本网视情况可立即将其撤除。
4、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请30日内进行。