学生寒假饮食膳食要平衡(2)

  5.注意食物的烹调方法

  食物烹调方法正确与否，直接影响人体的吸收。维生素A、D等属于脂溶性维生素，只有在脂肪的帮助下才能被人体吸收。在食用动物肝脏时，烹调中最好采用油炒或油炸才能有更好的效果。蔬菜中红萝卜、黄萝卜、黄色玉米、南瓜等，其中所含有的胡萝卜素，也是植物性的脂溶维生素，食用时也要加一定量的油烹调。在给孩子做饭时，也应注意各种颜色的搭配，让孩子在感观上觉得好看，有一种“想吃”的欲望

  6.避免摄入过多的零食、饮料

  孩子适当吃些零食、喝少量的饮料并无碍。可是有的家长图省事，常常让孩子吃一些膨化、油炸类食品充饥；拿饮料当水喝，使孩子摄入过多的糖、色素和食品添加剂，这也是造成有的孩子肥胖和患胃肠性疾病的一个原因。为了孩子的健康成长，作为家长，假期里应限制孩子吃这些食物，以白开水为饮料，按时吃三餐，使之养成良好的饮食习惯。

小贴士 学生营养食谱

    早餐：家长最好是熬一些稀饭或补羹，如银耳莲心红枣百合羹，可以提高免疫力，有清凉、败火之效。再加一些馒头、包子等主食，补充碳水化合物，保证脑力劳动的能量充足。

    午餐：要荤素搭配，多吃新鲜蔬菜、水果，腌、辣、油炸、红烧等不宜多吃，在此基础上每天换花样。例如孩子喜欢酸甜口味，可以做凉拌莴笋，第二天再换西芹百合，让孩子有新鲜感。每天可补充一些海鱼，海鱼中的脂肪酸有益于大脑神经活动，并促进肠胃消化。

    晚餐：建议吃清淡点，没有胃口的孩子可以喝一些稀饭或营养羹，多吃些清炒蔬菜。

    复习到深夜的孩子，可以喝一杯牛奶，辅以小馒头、小包子、小蛋糕等。有条件的家庭不妨做一些美味小食，如莲子羹、绿豆百合羹、红豆沙汤圆等。

    应避免的饮食习惯

    1.电视佐餐，食不知味。不少同学既使吃饭时，眼睛也会一动不动地盯着电视屏幕，嘴巴胡乱地塞着食物在做机械式的咀嚼。长此会引起肠胃消化道疾病。

    2.偏食肉菜，身体受害。偏食对孩子伤害很大，许多“荤食主义者”，自幼不喜蔬菜，不但个头比同龄人小，健康状况也不好。只吃菜不吃肉食的孩子发育同样不理想，营养不良，易感冒，身体抵抗能力差。

    3.零食当餐，精神昏然。如今零食名目繁多，惹得学生心头痒痒，在孩子群体中零食当正餐现象不足为奇。零食过量会影响食欲，妨碍正餐的摄入量，从而影响身体正常功能的发育。

    4.迷恋电脑，肠胃受害。电脑逐渐成为学习工具，但许多学生吃饭时间也在上网，而助时间也越来越长，则身体状况越来越差。用餐时及餐后长时间坐在电脑前，使肠胃功能消退，另外大多数上网的同学对饮食没有选择，食物营养摄入不足。

5.光顾小摊，潜伏疾病。街边小食摊，特别是临时食摊，缺乏卫生条件，食品易受灰尘、废气等带菌空气污染，长期食用不洁净的油炸食品，后果将不堪设想。

  6.饮料当水，口渴成瘾。口渴喝饮料，出去玩还喝饮料，有的孩子喝饮料喝上了瘾，身体也常常不适。其实口渴了应该多喝水，饮料适当喝一点是可以的，但不能完全代替水。

  7.拒食牛奶，营养不良。牛奶是提供优质蛋白质的食物，具有人体必需的微量元素和氨基酸，但有的学生偏食，拒绝喝牛奶，造成身体营养不良。养成喝牛奶的习惯后，健康离孩子会很近。

(责任编辑：张婷婷)