人造鱼翅暴利高达30倍 造假过程大揭秘

假鱼翅。

福建鱼翅精。图片均来自央视截屏

　　央视多档栏目曝光鱼翅造假真相；业内人士称国内鱼翅消费中四成是人造鱼翅

　　新京报讯 明胶、海藻酸钠加色素，或者直接用粉丝制成仿鱼翅、“鱼翅精”调出浓香鱼翅汤、双氧水漂白翻新出陈旧鱼翅、烧碱膨大鱼翅“体重”……

　　昨天，央视在多档节目中揭露鱼翅种种造假的真相。业内人士更是直指，国内市场消费的鱼翅中大约四成都是靠人造鱼翅来支撑。

　　人造鱼翅暴利高达30倍

　　央视记者先后在浙江、北京、广东、福建等地调查暗访，各地的人造鱼翅只是品牌包装和价钱略有差异，一般都是三无产品。

　　一般来说，人造鱼翅从批发市场进货，一箱15包，每包30元钱左右，一箱也就四五百块钱。而有餐厅经理称，一包人造鱼翅可以做出5到6份鱼翅菜肴。核算下来,一份人造鱼翅羹成本仅5元钱左右，而卖给消费者的价格一百五六十块，毛利高达30倍。

　　餐饮人士称，人工合成鱼翅是很普遍的现象，“应该是每家酒店都这样”，很多号称提供高端自助餐的餐馆也在售卖假鱼翅。国内市场消费的鱼翅当中，大约四成是靠人造鱼翅来支撑，而在加工售卖的各个环节，原料合成、产品包装、集中供应、流通转运，早已形成了一条黑色的利益链。

　　于是也就出现了央视在暗访中发现的药水鱼翅、药碱鱼翅、明胶仿翅、鱼翅精。

　　抽检鱼翅无鲨鱼成分

　　昨天，浙江省消保委公布，随机抽查10余家酒店价格不菲的鱼翅产品，DNA检测均无鲨鱼成分。

　　浙江省消保委经委托浙江省公正检验中心对若干水产市场的干鱼翅质量检测，结果发现有三分之一的干鱼翅镉超标，其中有金钩翅镉超标达10倍，部分鱼翅甲基汞超标。同时，随机抽查10余家酒店各品种的鱼翅羹，送至权威机构DNA检测，均未检出含有鲨鱼成分。

　　目前，浙江省工商局已查扣涉嫌问题鱼翅560余公斤，向检测鉴定机构送检148批次。

   造假过程大揭秘

(责任编辑：张婷婷)